L’Amarone della Valpolicella Classico DOCG BIO 2018 Campagnola est un grand vin rouge italien biologique produit en Vénétie, dans la prestigieuse appellation Amarone della Valpolicella Classico DOCG. Puissant, velouté et profondément aromatique, il incarne toute l’élégance et la richesse des grands Amarone issus de la zone historique de Valpolicella.
Cette cuvée biologique haut de gamme est élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de 70 % Corvina Veronese, 20 % Corvinone Veronese et 10 % Rondinella. La Corvina apporte finesse, notes de cerise et élégance ; la Corvinone renforce la structure, la profondeur et la concentration ; tandis que la Rondinella complète l’ensemble avec rondeur, couleur et équilibre.
L’Amarone est un vin unique par sa méthode d’élaboration. Les raisins sont séchés pendant environ 100 jours, selon la technique traditionnelle de l’appassimento. Ce séchage naturel concentre les sucres, les arômes et la matière, donnant naissance à un vin riche, intense et chaleureux. Après vinification, le vin bénéficie d’un long élevage de 2 ans et 6 mois en barriques et tonneaux, ce qui lui apporte complexité, texture veloutée, notes épicées et profondeur.
À l’œil, l’Amarone della Valpolicella DOCG Classico BIO 2018 Campagnola dévoile une robe rouge grenat, particulièrement attractive, fluide et profonde. Sa couleur annonce un vin mature, concentré et élégant.
Au nez, il offre un parfum envoûtant et intense, mêlant des notes de vanille, d’épices, de cerise, d’amande amère et de prune. Avec l’aération, des nuances plus complexes apparaissent : fruits noirs mûrs, cacao, tabac blond, bois noble, fruits confits et légère touche balsamique. L’ensemble est riche, séduisant et parfaitement représentatif du style Amarone.
En bouche, ce vin se montre ample, chaud et velouté. La matière est dense, généreuse et enveloppante, avec des tanins mûrs et fondus. Les arômes de cerise noire, de prune, d’amande amère, de vanille et d’épices se prolongent avec beaucoup d’élégance. Malgré sa puissance, l’équilibre reste harmonieux, porté par une belle profondeur et une finale longue.
La finale est persistante, chaleureuse et raffinée, marquée par les fruits mûrs, les épices, le bois noble et une légère amertume élégante. C’est un vin rouge italien de grande occasion, à la fois puissant, structuré et soyeux, idéal pour les amateurs d’Amarone complexes et biologiques.
L’Amarone della Valpolicella Classico DOCG BIO 2018 Campagnola se déguste idéalement entre 16 et 18°C. Il est conseillé de l’ouvrir à l’avance ou de le carafer afin de révéler toute sa profondeur aromatique et d’assouplir sa structure.
Il accompagnera parfaitement les viandes rouges, les rôtis, le gibier, l’agneau, le bœuf braisé, les plats mijotés, les fromages affinés, les plats italiens riches ou une cuisine de grande occasion. Il peut également se déguster seul, comme vin de méditation, pour apprécier toute la complexité de l’Amarone.
