Le Alta Mora Etna Bianco 2023 est un vin blanc italien produit en Sicile, sur les pentes du Mont Etna, par la famille Cusumano. Élaboré à partir de 100 % Carricante, cépage blanc autochtone sicilien, il offre un profil frais, minéral, élégant et volcanique, typique des grands blancs de l’Etna.
Le domaine Alta Mora appartient à la famille Cusumano. Son nom signifie “Haut, Noir”, en référence à l’altitude des vignobles et à la couleur sombre des sols volcaniques de l’Etna. Les raisins sont cultivés sur les pentes du volcan, notamment dans le district de Praino, à Milo, ainsi que sur les terres fraîches de Verzella, à Castiglione di Sicilia. Ces terroirs d’altitude, marqués par les sols volcaniques, donnent des vins blancs tendus, complexes et dotés d’un beau potentiel de garde.
Le Carricante est ici travaillé dans un style précis et expressif. Les raisins sont vendangés manuellement au mois d’octobre, puis pressés délicatement. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée, autour de 18 à 20°C. Le vin reste ensuite environ 4 mois sur lies fines en cuve, avant un affinage complémentaire en bouteille. Cette vinification permet de préserver la fraîcheur, la minéralité et la pureté aromatique du cépage.
À l’œil, le Alta Mora Etna Bianco 2023 présente une robe jaune clair à jaune paille, brillante, avec des reflets verdâtres à dorés selon l’évolution du vin.
Au nez, le bouquet est frais, profond et minéral. Il dévoile des arômes de pomme mûre, de fruits blancs, de fleurs blanches, de citron, de glaçage au citron, de gingembre et de fines notes fumées. Des nuances de silex, de poivre blanc et de minéralité volcanique viennent renforcer son identité très Etna.
En bouche, l’attaque est fraîche, ample et délicate. Le vin associe une belle richesse de texture à une tension minérale marquée. Les notes de pomme, d’agrumes, de fruits blancs, de citron, de gingembre et de fleurs se prolongent avec précision. L’ensemble est équilibré, savoureux et très harmonieux.
La finale est longue, fraîche et persistante, avec des nuances minérales, fumées et légèrement mentholées. C’est un vin blanc sicilien de caractère, à la fois élégant, gastronomique et rafraîchissant, parfait pour découvrir la finesse des blancs issus des sols volcaniques de l’Etna.
Le Alta Mora Etna Bianco 2023 accompagnera parfaitement l’apéritif, les fruits de mer, les crustacés vapeur, les poissons, les soupes de poisson, les sushis, les salades légères, les viandes blanches, ainsi que certaines charcuteries fines.
