Le Dolcetto d’Asti DOC « Gelsomara » 2024 Cossetti est un vin rouge italien produit dans le Piémont, région emblématique du nord-ouest de l’Italie. Élaboré à partir de Dolcetto 100 %, il offre un style typiquement piémontais : fruité, souple, frais et très agréable à table.
Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, le Dolcetto n’est pas un vin doux. Il s’agit d’un cépage rouge traditionnel du Piémont, donnant des vins secs, expressifs et faciles à accorder. La cuvée « Gelsomara » du domaine Cossetti met en avant une belle expression du fruit, avec une bouche veloutée, harmonieuse et fraîche.
La vinification est réalisée en cuves inox thermorégulées, afin de préserver la fraîcheur aromatique et la pureté du fruit.
La fermentation dure 6 à 7 jours, avec des remontages doux pour extraire délicatement la couleur, les arômes et la structure du raisin. Après soutirage, le moût achève lentement sa fermentation malolactique, induite en décembre. Cette étape permet d’assouplir le vin, d’arrondir l’acidité et d’obtenir une bouche plus harmonieuse.
À l’œil, le Dolcetto d’Asti DOC Gelsomara 2024 présente une robe rouge rubis intense, brillante, avec de beaux reflets violets qui soulignent sa jeunesse et sa fraîcheur.
Au nez, il dévoile un arôme intense et distinctif, marqué par d’agréables notes de fruits rouges, de framboise, de cerise, de prune fraîche et de fruits rouges croquants. L’ensemble est net, expressif et très plaisant, avec une belle sensation de fruit mûr et frais.
En bouche, ce Dolcetto se montre harmonieux, velouté et frais. L’attaque est souple, portée par des arômes de framboise et de cerise. L’acidité reste modérée, ce qui rend le vin agréable et équilibré. Les tanins sont doux, la texture est fluide, et la finale conserve une belle fraîcheur fruitée.
Le Dolcetto d’Asti « Gelsomara » 2024 Cossetti se déguste idéalement autour de 16°C. C’est un vin rouge parfait pour accompagner les repas du quotidien comme les plats italiens plus généreux.
Il s’accorde merveilleusement avec les pâtes, les risottos, les champignons, les légumes, les viandes mijotées, les volailles, les charcuteries italiennes, les pizzas, les lasagnes ou les fromages à pâte mi-dure. Au Piémont, le Dolcetto est souvent considéré comme un accord idéal avec presque tous les plats de table.
