Le Domaine Wilfrid Rousse “Le Jardin des Dames” 2023 est un vin blanc sec produit en AOP Chinon, dans la vallée de la Loire, en France. Élaboré à partir de 100 % Chenin Blanc, il offre un style soyeux, minéral, frais et élégant, avec une belle profondeur aromatique.
Situé sur la rive droite de la Vienne, à l’ouest de Chinon, le Domaine Wilfrid Rousse est conduit en agriculture biologique. Le domaine voit le jour avec son premier millésime en 1987, alors qu’il ne compte qu’un hectare en production. Au fil des années, grâce à une sélection rigoureuse des terroirs, des sols et des expositions, le vignoble s’est développé pour atteindre environ 19 à 19,5 hectares.
La cuvée Le Jardin des Dames est issue de la première parcelle de Wilfrid Rousse, plantée en 1986, sur des sols caillouteux typiques de Chinon. Le terroir associe calcaire, argile et graviers, offrant au Chenin Blanc une belle maturité tout en préservant son acidité naturelle, sa tension et sa minéralité.
La vinification se fait dans le respect du terroir et de la vie du sol, sans recours à des produits chimiques selon les informations fournies. La fermentation est réalisée avec des levures indigènes, puis le vin est élevé en fûts de chêne pendant environ un an. Cet élevage apporte une texture plus crémeuse et soyeuse, sans masquer la fraîcheur ni la précision du Chenin.
Au nez, ce Chinon blanc dévoile un bouquet délicat et expressif. On retrouve des arômes de poire, d’agrumes, de pêche, de fleurs blanches et surtout d’herbes aromatiques. Des notes minérales et de subtiles nuances fumées viennent renforcer la complexité du vin.
En bouche, l’attaque est soyeuse, fraîche et équilibrée. Le vin possède une texture riche mais jamais lourde, portée par l’acidité naturelle du Chenin. Les saveurs de fruits blancs, d’agrumes, de pêche, de fleurs et d’herbes aromatiques s’accompagnent d’une touche de chêne crémeux bien intégrée.
La finale est élégante, minérale et persistante, avec une belle fraîcheur et une légère note fumée. C’est un Chenin Blanc de caractère, à la fois gastronomique et convivial, parfait pour accompagner un repas raffiné ou une planche entre amis.
Le Domaine Wilfrid Rousse “Le Jardin des Dames” 2023 s’accorde très bien avec les poissons, les volailles à la crème, le poulet à la crème, la dinde rôtie, les fromages de Loire, les plats crémeux, les fruits de mer et les planches apéritives.
