La Grange aux Sources “Fordeveau” Rouge 2022 est un vin rouge de Bourgogne, produit en appellation Bourgogne Côte Chalonnaise. Élaboré à partir de 100 % Pinot Noir, il exprime un style élégant, profond et structuré, marqué par les fruits mûrs, les épices douces et une touche boisée discrète.
Créé en 2021 par Marion Bureaux et Julien Bordet, le domaine La Grange aux Sources est une jeune propriété de Bourgogne née après plusieurs années d’apprentissage dans des domaines de la Côte Chalonnaise. Installé à l’origine sur environ 3 hectares, le vignoble s’étend aujourd’hui sur un peu plus de 7 hectares, notamment autour de Mercurey et Bouzeron.
La cuvée Fordeveau tire son nom d’un lieu-dit situé en Saône-et-Loire, au cœur de la Côte Chalonnaise. Les vignes puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires, bénéficiant d’un bel ensoleillement. Ce terroir permet au Pinot Noir de développer à la fois finesse, fruit, structure et profondeur.
La récolte est effectuée à la main, en petites caisses, afin de préserver l’intégrité des baies. La vinification associe précision et respect du fruit, avec environ 20 % de vendange entière, apportant fraîcheur, complexité et tension aromatique. L’élevage se poursuit pendant 14 mois en fûts de chêne, avec environ 15 % de fûts neufs, afin d’enrichir le vin sans masquer l’expression du Pinot Noir.
À l’œil, le Fordeveau 2022 présente une robe rubis profonde et brillante.
Au nez, le bouquet dévoile une belle palette de fruits mûrs, de cerise, de framboise, de fruits noirs, de groseille et de notes florales discrètes. Des nuances d’épices douces, de bois fin et une légère trame torréfiée apportent davantage de complexité.
En bouche, l’attaque est ample, soyeuse et généreuse. Les tanins sont structurés mais élégants, avec une texture harmonieuse et une belle profondeur. Les arômes de cerise, framboise, fruits noirs, épices, bois délicat et notes torréfiées se prolongent dans une bouche équilibrée, expressive et persistante.
La finale est longue, fruitée et légèrement épicée, avec une belle présence du Pinot Noir et une touche boisée bien intégrée. C’est un vin de Côte Chalonnaise à la fois gourmand, sérieux et taillé pour quelques années de garde.
Le La Grange aux Sources “Fordeveau” 2022 accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un filet de canard aux airelles, une pintade aux champignons, un veau à la crème, un filet mignon de porc aux herbes, un jambon persillé, un œuf en meurette, des gibiers fins ou des fromages bourguignons.
