Le Domaine de l’Évêché Côte Chalonnaise 2023 est un vin rouge de Bourgogne, issu de l’appellation Côte Chalonnaise. Élaboré à partir de Pinot Noir, il propose un style droit, léger, fruité et très agréable, idéal pour les amateurs de rouges souples, accessibles et faciles à accorder.
Cette cuvée met en avant une expression simple, efficace et gourmande du Pinot Noir bourguignon. Le vin privilégie le fruit, la fraîcheur et la souplesse plutôt que la puissance. C’est un rouge convivial, parfait pour une dégustation dans sa jeunesse, avec un excellent rapport qualité-prix.
Le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires, situés entre 240 et 350 mètres d’altitude. Ce terroir apporte au vin de la fraîcheur, de l’équilibre et une belle finesse aromatique. Le domaine travaille en viticulture raisonnée, avec une approche respectueuse de la vigne et de son environnement.
La vinification est suivie d’un élevage de 10 mois en cuve inox, permettant de préserver l’expression du fruit, la pureté aromatique et la souplesse naturelle du Pinot Noir. L’absence d’élevage boisé marqué donne un vin net, frais et immédiat.
À l’œil, le Côte Chalonnaise 2023 présente une robe rubis, brillante et limpide.
Au nez, il dévoile des arômes de fruits rouges, avec des notes de cerise, de framboise, de groseille et de fruits rouges légèrement confiturés. Le bouquet reste frais, direct et très agréable.
En bouche, l’attaque est souple, légère et fruitée. Les tanins sont souples et soyeux, ce qui rend le vin facile à boire et très plaisant. L’ensemble est équilibré, fluide et gourmand, avec une finale douce et fruitée.
Le Domaine de l’Évêché Côte Chalonnaise 2023 se savoure idéalement dans sa jeunesse, sur 4 à 5 ans, afin de profiter pleinement de son fruit et de sa fraîcheur. Il accompagnera parfaitement les viandes blanches, volailles, charcuteries fines, plats de bistrot, terrines, légumes rôtis et fromages doux.
À servir autour de 14 à 16°C, légèrement rafraîchi si besoin, pour mettre en valeur son fruit et sa texture soyeuse.
