Le Mas Combarela “Le Clos des Secrets” 2022 est un vin rouge du Languedoc, produit en IGP Saint-Guilhem-le-Désert par Olivier Faucon. Élaboré à partir de 100 % Cinsault, il se distingue par un style tout en finesse, davantage porté sur l’aromatique, la fraîcheur et la délicatesse que sur la puissance.
Cette cuvée met en avant une autre facette du vignoble languedocien : un rouge subtil, floral, fruité et très élégant. Là où certains vins de la région jouent la concentration et la chaleur, Le Clos des Secrets privilégie le toucher de bouche, la pureté du fruit et la fluidité. C’est un vin de plaisir, accessible, raffiné et très séduisant.
Le Cinsault apporte ici toute sa finesse naturelle. Il donne un vin à la fois aérien, parfumé et délicat, avec des arômes de fruits rouges frais, de fleurs, d’épices douces et une sensation très digeste en bouche. Le profil est aromatique, gourmand, mais jamais lourd.
Les vendanges sont réalisées manuellement, puis le vin est élevé en œuf béton, un contenant qui permet de préserver la pureté du fruit tout en apportant de la texture et de l’harmonie. La cuvée est issue de l’agriculture biologique, ce qui renforce son identité de vin précis, vivant et respectueux du terroir.
À l’œil, le Mas Combarela “Le Clos des Secrets” présente une robe rouge lumineuse, élégante et peu extraite, typique d’un Cinsault travaillé sur la finesse.
Au nez, le vin dévoile une véritable bombe aromatique : fruits rouges frais, fraise, framboise, cerise, fleurs délicates et notes légèrement épicées. L’ensemble est expressif, floral, fruité et très charmeur.
En bouche, l’attaque est souple, fine et délicate. Le toucher est subtil, presque soyeux, avec une matière légère mais très séduisante. Le fruit est pur, l’équilibre est frais et la finale reste élégante, digeste et aromatique. C’est un vin rouge qui peut se boire légèrement rafraîchi, en toute simplicité, mais qui garde une vraie personnalité.
La finale est nette, fruitée et florale, avec une belle persistance aromatique. Ce vin se déguste aussi bien seul, à l’apéritif, qu’autour d’une table conviviale. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, des poissons grillés, un apéritif dînatoire, des plats méditerranéens légers ou une cuisine estivale.
