Le Maison Chanzy “Les Cornières” 2020 est un vin rouge de Bourgogne produit en AOP Santenay, au sud de la Côte de Beaune. Élaboré à partir de 100 % Pinot Noir, il offre un style profond, rond, gourmand, floral et structuré, avec une belle densité en bouche.
Située tout au sud de la Côte de Beaune, à la limite entre la Côte-d’Or et la Saône-et-Loire, l’appellation Santenay est réputée pour ses vins rouges de garde, souvent décrits comme ayant l’âme du Volnay et le corps du Pommard. Le village, autrefois connu pour ses eaux thermales sous le nom de Santenay-les-Bains, est aujourd’hui pleinement tourné vers la vigne.
La cuvée Les Cornières provient d’une grande parcelle de Santenay dont le nom fait référence aux cormiers qui poussaient autrefois sur ces terres. Ces arbres donnent de petits fruits appelés cormes, semblables à de petites poires roussâtres à la pulpe douce et sucrée.
Le terroir est composé de sols argilo-sablonneux, avec des éboulis calcaires, et bénéficie d’une exposition sud-est. Cette combinaison apporte au Pinot Noir maturité, fraîcheur, finesse aromatique et structure.
La viticulture est conduite de manière raisonnée. Les traitements sont réalisés uniquement lorsque nécessaire, les désherbants sont bannis, le labour est généralisé, les engrais naturels sont privilégiés, et certaines parcelles sont enherbées avec du trèfle afin de nourrir naturellement les sols.
Les vendanges sont réalisées manuellement. La vinification débute par une macération pré-fermentaire à froid de 10 jours, suivie de remontages et de pigeages, avec un contrôle précis des températures pendant toute la fermentation.
L’élevage se fait en fûts de 228 litres pendant 10 mois, puis le vin bénéficie de 5 mois d’affinage en masse en cuve inox avant la mise en bouteille. Cette méthode permet de préserver le fruit tout en apportant de la profondeur, de la finesse et une belle intégration de la structure.
À l’œil, le Santenay Les Cornières 2020 présente une robe intense de cerise noire, brillante et profonde.
Au nez, le vin s’ouvre sur un registre floral, avec des notes de pivoine et de violette, puis évolue vers les fruits noirs, la cerise noire et de fines nuances épicées.
En bouche, l’attaque est ronde, gourmande et élégante. Le vin possède beaucoup de finesse, une belle longueur et une matière profonde. Les tanins accompagnent la densité du Pinot Noir sans masquer le fruit.
La finale est longue, persistante et raffinée, avec un joli retour aromatique sur les fruits noirs, les fleurs et la cerise noire. C’est un Santenay rouge sérieux, équilibré et très gastronomique.
Le Maison Chanzy “Les Cornières” 2020 accompagnera parfaitement une terrine de dinde, un fromage de tête de veau, une tourte au foie gras, des œufs brouillés aux foies de volaille, des ravioles au foie gras, une queue de bœuf au vin rouge, un tournedos Belle-Hélène, un boudin noir aux châtaignes ou des paupiettes de dinde à la tomate.
