Le Domaine Gueguen Côtes Salines 2024 est un vin blanc de Bourgogne élaboré à partir de 100% Chardonnay. Produit aux portes du Chablisien, il exprime un style frais, minéral, salivant et délicatement fruité, porté par des notes salines qui donnent son nom à la cuvée.
Les vignes sont situées sur le village de Préhy, avec une exposition sud-ouest. Le terroir repose sur des sols argilo-calcaires, riches en minéraux et en fossiles, issus du Kimméridgien, couche supérieure du Jurassique. Cette origine géologique apporte au vin sa tension, sa minéralité et sa signature légèrement saline.
La cuvée est issue de vignes âgées d’environ 30 ans, plantées à une densité de 7 800 ceps par hectare et conduites en taille Guyot double. Le domaine travaille en culture raisonnée, avec des rendements indiqués autour de 60 hl/ha.
La vinification est précise et respectueuse du fruit. Après un pressurage long et délicat, le moût bénéficie d’un débourbage à froid d’environ 20 heures. La fermentation se déroule entre 16 et 18°C, à l’aide de levures indigènes.
Le vin effectue ensuite sa fermentation malolactique sur lies fines, de novembre à mi-avril. Un léger collage et une filtration sur terre sont réalisés afin d’obtenir un vin limpide et stable avant la mise en bouteille au domaine.
L’élevage se fait exclusivement en cuves inox thermorégulées, afin de préserver la fraîcheur, le fruité et la pureté aromatique du Chardonnay. Ce choix permet d’obtenir un vin net, tendu, minéral et très digeste.
À l’œil, le vin présente une robe jaune pâle, limpide et brillante. Au nez, il dévoile des arômes de fleurs blanches, d’amande, de pain grillé, de fruits à chair blanche et d’agrumes.
En bouche, le Côtes Salines 2024 est souple, frais et salivant. La grande minéralité fait ressortir la typicité des sols calcaires et fossiles, avant une finale délicate sur des notes de miel, de fruits blancs, d’agrumes et de salinité.
