Le Domaine des Guyons "Vent du Nord" Blanc 2023 est un vin blanc biologique élaboré en A.O.P. Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, par Franck Bimont. Issu exclusivement de Chenin Blanc provenant de vieilles vignes d'environ 60 ans implantées sur des sols argilo-calcaires de tuffeau, ce millésime est vinifié en petites cuves de ciment, sans thermorégulation ni fermentation malolactique, puis élevé sur lies avec un léger bâtonnage afin de préserver toute la pureté du fruit et la minéralité du terroir.
À l'œil, le Vent du Nord 2023 présente une robe jaune pâle aux légers reflets dorés, brillante et cristalline.
Au nez, il dévoile un bouquet fin et expressif marqué par des arômes d'agrumes, de pêche blanche, de litchi et de fleurs blanches, notamment l'aubépine, offrant une belle fraîcheur aromatique.
En bouche, l'attaque est souple, fraîche et parfaitement équilibrée. Les saveurs de citron, de pêche blanche et de fruits blancs s'associent à une belle tension minérale et à une texture légèrement ample grâce à l'élevage sur lies. La finale est longue, vive et citronnée, laissant une agréable sensation de fraîcheur.
Ce vin blanc se déguste idéalement entre 8 et 10°C. Il accompagnera parfaitement les huîtres, les crustacés, les coquilles Saint-Jacques, les poissons grillés ou en sauce, les entrées à base de légumes ainsi que les fromages de chèvre. Il possède également un beau potentiel de garde de 5 à 10 ans.
Un Saumur blanc élégant, frais et minéral, qui illustre parfaitement le savoir-faire de Franck Bimont et l'expression du Chenin Blanc sur les terroirs de tuffeau. Une cuvée raffinée qui séduira les amateurs de grands blancs de Loire par sa précision, sa fraîcheur et son excellent rapport qualité-prix.
Contenance : 0.750 L
Taux d'alcool : 12.5° / 12.5 % vol.
