Le Domaine des Cambades “Ivoire” 2024 est un vin blanc produit en IGP Vaucluse, dans la région du Ventoux, au sud de la vallée du Rhône. Élaboré à partir de Viognier, il offre un style ample, rond, fruité et aromatique, avec une belle fraîcheur en finale.
Cette cuvée met en avant la richesse naturelle du Viognier, cépage reconnu pour ses arômes expressifs de fruits jaunes, de fruits exotiques, d’abricot et de fleurs. Ici, l’élevage en fûts apporte une dimension plus gourmande, avec des notes briochées, pâtissières et légèrement vanillées.
Le vin est issu du Domaine des Cambades, situé dans le secteur du Ventoux, une zone bénéficiant d’un climat méditerranéen, mais aussi de fraîcheurs liées au relief. Cet équilibre permet de produire des blancs à la fois généreux, parfumés et digestes.
Les raisins sont élevés pendant 4 mois en fûts, ce qui apporte de la rondeur, de la texture et une touche subtilement boisée. L’élevage soutient le fruit sans masquer l’expression aromatique du Viognier.
À l’œil, Ivoire 2024 présente une jolie robe jaune d’or, limpide et brillante.
Au nez, l’expression est intense et gourmande. On retrouve des notes de pêche au sirop, d’ananas, d’abricot sec, de fruits blancs, ainsi que des nuances de brioche, de pâtisserie et de vanille.
En bouche, le vin est charnu, rond et équilibré. La matière est ample, soutenue par une légère touche de gousse de vanille, tandis que la fraîcheur apporte de l’élan et évite toute lourdeur. Les arômes de fruits blancs persistent agréablement.
La finale est longue, fraîche et fruitée, avec une belle persistance sur les fruits blancs, l’abricot, la pêche, l’ananas et les notes pâtissières. C’est un blanc du Vaucluse généreux, parfait pour accompagner une cuisine savoureuse.
Le Domaine des Cambades “Ivoire” 2024 s’accordera très bien avec de la volaille, du porc, un poisson gras, une cuisine crémée, des plats légèrement épicés, des fromages à pâte souple ou une entrée chaude.
