Le Domaine de l’Oratoire Saint-Martin “Réserve des Seigneurs” est un vin rouge produit en AOP Cairanne, dans la vallée du Rhône méridional. Élaboré à partir d’un assemblage classique de Grenache noir, Syrah et Mourvèdre, il exprime un style généreux, épicé, poivré et structuré, typique des grands rouges du sud de la vallée du Rhône.
Cette cuvée est l’une des plus accessibles du domaine, bien qu’elle provienne de vignes déjà âgées, avec une moyenne d’environ 40 à 50 ans. Elle offre ainsi une belle concentration, une maturité de fruit et une profondeur qui dépassent largement l’image d’un simple Cairanne.
Le terroir repose sur des sols argilo-calcaires, avec des vignes situées sur des parcelles en terrasse. Ces sols apportent au vin de la structure, de la fraîcheur et une belle expression aromatique, entre fruits rouges, fruits noirs, épices, réglisse, cuir et tabac.
Les raisins sont vendangés à la main, triés, puis totalement éraflés. La vinification est conduite par pigeage pendant environ 12 jours, afin d’extraire couleur, matière et tanins tout en conservant l’équilibre du vin. L’élevage se fait ensuite pendant 9 mois en cuve, avant une mise en bouteille sans collage ni filtration, afin de préserver l’expression naturelle du vin.
À l’œil, la Réserve des Seigneurs présente une robe rouge foncé à pourpre, profonde et intense.
Au nez, le bouquet est expressif et méditerranéen. On retrouve des arômes de fruits rouges, de fraise, de cassis, de fruits noirs, de cuir, de tabac, de réglisse et de poivre. L’ensemble est gourmand, épicé et complexe, avec une belle maturité aromatique.
En bouche, le vin est étoffé, racé et concentré. Les tanins sont très mûrs, fins et bien intégrés. Les notes de fruits noirs, de fruits rouges, de réglisse, d’épices et de poivre structurent une bouche généreuse, fraîche et équilibrée. Le style reste classique, mais avec une belle intensité et une finale persistante.
La finale est longue, épicée et poivrée, avec une belle présence tannique et une sensation de maturité. C’est un Cairanne de caractère, parfait pour accompagner une cuisine généreuse, les viandes, les plats mijotés et les fromages corsés.
Le Domaine de l’Oratoire Saint-Martin “Réserve des Seigneurs” se sert idéalement entre 16 et 17°C. Il accompagnera parfaitement l’agneau, le bœuf, le gibier, les grillades, le porc, le veau, le lapin, la volaille, les abats et les fromages puissants.
