L’Audentia Reserva 2019 DOP Valencia est un vin rouge espagnol prestigieux, structuré et élégant, produit par Bodegas Murviedro dans la région de Valence, à l’est de l’Espagne. Élaboré à partir de Tempranillo, Monastrell et Cabernet Sauvignon, il offre un profil mûr, velouté et complexe, marqué par les fruits compotés, les épices, le tabac, le chocolat et les notes boisées issues de son élevage.
La gamme Audentia met en avant des vins de caractère, expressifs et bien construits. Cette cuvée Reserva représente une expression plus ambitieuse et plus gastronomique, pensée pour accompagner les plats de viande, les rôtis et les fromages affinés. Son élevage prolongé lui apporte davantage de profondeur, de rondeur et de capacité d’évolution en bouteille.
L’appellation DOP Valencia se situe près de la côte méditerranéenne, entre 250 et 1000 mètres d’altitude. Le climat y est chaud, fortement influencé par la mer Méditerranée. Cette combinaison entre ensoleillement généreux, altitude et influence maritime permet d’obtenir des raisins mûrs, fruités et concentrés, tout en préservant une certaine fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, cultivés depuis des siècles, apportent au vin de la structure, de l’équilibre et des tanins mûrs.
L’assemblage est composé de 40 % Tempranillo, 40 % Monastrell et 20 % Cabernet Sauvignon. Le Tempranillo apporte l’élégance, le fruit rouge mûr et la souplesse. Le Monastrell donne de la puissance, de la profondeur et un caractère méditerranéen. Le Cabernet Sauvignon complète l’ensemble avec de la structure, des tanins et des notes plus sombres de fruits noirs, d’épices et de tabac.
La vinification est réalisée avec soin. Les raisins de chaque cépage sont sélectionnés, égrappés puis pressés délicatement. Chaque cépage est vinifié séparément en cuves inox, avec une macération pelliculaire prolongée afin d’extraire couleur, arômes et structure. La fermentation est menée avec des levures sélectionnées, lentement à basse température, avant de terminer autour de 25 à 26°C. La fermentation malolactique suit, apportant davantage de rondeur et de souplesse.
Après assemblage, le vin est élevé pendant au moins 1 an en fûts de chêne américain et français neufs. Cet élevage apporte des notes de vanille, de tabac, de chocolat, d’épices douces et de bois fin, tout en donnant au vin une texture ample, veloutée et persistante.
À l’œil, l’Audentia Reserva 2019 présente une robe rouge rubis, avec des reflets terreux, témoignant de son évolution et de son élevage.
Au nez, il dévoile un bouquet mûr, élégant et complexe. On retrouve des arômes de compote de fruits, de fruits rouges mûrs, de fruits noirs, de vanille, de tabac, de chocolat, d’épices douces et de bois noble. L’ensemble est harmonieux, chaleureux et raffiné.
En bouche, l’attaque est mature, onctueuse et veloutée. Le vin possède une belle ampleur, avec une structure bien présente mais parfaitement intégrée. Les tanins sont mûrs, la texture est souple et enveloppante, et les arômes de fruits compotés, de vanille, de tabac et de chocolat se prolongent avec élégance. La finale est longue, persistante et équilibrée.
L’Audentia Reserva 2019 est un vin rouge idéal pour accompagner une cuisine gastronomique : viandes rouges, rôtis, plats mijotés, agneau, gibier, fromages affinés, tapas de caractère ou cuisine espagnole généreuse. Il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une ouverture d’au moins 30 minutes afin de révéler pleinement ses arômes.
