L’Audentia Crianza 2020 est un vin rouge espagnol structuré, élégant et généreux, issu de la région de Valencia, avec des informations techniques mentionnant la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena. Élaboré à partir de Tempranillo, Monastrell et Syrah, il offre un profil fruité, épicé et légèrement boisé, typique d’un rouge espagnol élevé avec soin.
Le vignoble bénéficie d’un climat continental aux influences méditerranéennes, marqué par de fortes variations de température entre le jour et la nuit. Cette amplitude thermique favorise une belle concentration aromatique dans les raisins, tout en préservant la fraîcheur du vin. Les sols calcaro-argileux, pauvres en matière organique mais dotés d’une bonne capacité de rétention d’eau, apportent au vin de la structure, de la complexité et un fruit bien concentré.
L’assemblage repose sur 50 % Tempranillo, 30 % Monastrell et 20 % Syrah. Le Tempranillo apporte l’élégance, le fruit rouge et la souplesse. Le Monastrell donne de la profondeur, de la matière et des notes plus méditerranéennes. La Syrah complète l’ensemble avec des touches épicées, de la couleur et une belle intensité aromatique.
La vinification commence par une sélection manuelle des meilleures grappes, récoltées à maturité phénolique optimale. Cette étape permet de garantir un bon équilibre entre acidité, sucres et richesse polyphénolique. La fermentation est réalisée en cuves inox à température contrôlée, avec des levures sélectionnées afin de préserver l’expression variétale et d’obtenir une fermentation propre et précise.
Après assemblage, le vin connaît une phase d’homogénéisation douce, puis un élevage minimum de 6 mois en fûts de chêne américain du Missouri. Cet élevage apporte au vin davantage de structure, de complexité et de notes toastées bien intégrées, sans masquer le fruit.
À l’œil, l’Audentia Crianza présente une robe rouge rubis, avec des reflets légèrement tuilés, signe d’une évolution maîtrisée en bois et en bouteille.
Au nez, le bouquet est complexe, élégant et expressif. On retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de cerise noire, accompagnés de notes balsamiques, de garrigue, de résine, de vanille et de touches grillées. Le chêne américain apporte une dimension gourmande et légèrement toastée, parfaitement intégrée au profil fruité du vin.
En bouche, l’attaque est soyeuse, ronde et équilibrée. Les tanins sont polis, bien intégrés, et donnent une texture veloutée. Le vin montre un bel équilibre entre le fruit, le bois et la fraîcheur. Les notes de cerise noire, de prune, d’épices douces, de vanille et de toasté se prolongent dans une finale longue, harmonieuse et agréable.
L’Audentia Crianza accompagne idéalement les viandes rouges grillées, les viandes au four, les rôtis traditionnels, les plats mijotés, les tapas charnues, les fromages affinés de brebis ou de chèvre. Il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une oxygénation d’au moins 30 minutes, afin de révéler pleinement sa complexité aromatique.
