Le Cava Arts de Luna Brut Organic est un vin effervescent blanc biologique produit en DOP Cava, dans la zone de Requena, en Espagne. Élaboré à partir de 75 % Macabeo et 25 % Chardonnay, il offre un style frais, vif, floral et légèrement crémeux, idéal à l’apéritif ou pour accompagner des entrées et desserts peu sucrés.
Produit par Murviedro, ce Cava met en avant une viticulture biologique respectueuse de l’environnement, des sols et du consommateur. Les raisins proviennent de vignes cultivées selon les principes de l’agriculture biologique, sans recours aux produits chimiques de synthèse, afin de préserver la fertilité des sols et la pureté du fruit.
La région de Requena bénéficie d’un climat continental avec influences méditerranéennes. Les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisent la concentration aromatique des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols argilo-calcaires apportent structure, équilibre et finesse au vin.
Les raisins de Macabeo et de Chardonnay sont vendangés au début du mois de septembre. La vinification débute par une macération à froid en pressoir pneumatique, puis la fermentation se déroule en cuves inox à basse température, autour de 14°C, afin de préserver les arômes frais et fruités.
En janvier, la liqueur de tirage est ajoutée afin de provoquer la seconde fermentation en bouteille. Le Cava est ensuite élevé en rima, à l’horizontale, pendant au minimum 11 mois. Cette maturation permet de développer une mousse fine, une texture plus crémeuse et une finale plus persistante.
À l’œil, le Murviedro Arts de Luna Organic Brut présente une robe jaune pâle, avec de légers reflets dorés. Sa mousse est dense, composée de bulles fines et bien intégrées.
Au nez, le bouquet est net, frais et gourmand. On retrouve des arômes d’agrumes, de pomme, de poire, de fruits blancs, de noisette, de noix et de pâtisserie. L’ensemble est précis, agréable et équilibré entre fraîcheur fruitée et notes légèrement briochées.
En bouche, l’attaque est vive, fraîche et facile à boire. Les notes d’agrumes, de fruits blancs et de fleur d’oranger apportent une belle énergie aromatique. La texture devient ensuite plus onctueuse, avec une finale longue, crémeuse et persistante.
Le Cava Arts de Luna Brut Organic se déguste idéalement très frais, entre 4 et 6°C. Il conviendra parfaitement à l’apéritif, avec des entrées légères, des tapas, des poissons, des fruits de mer, des salades, des fromages frais ou des desserts délicats pas trop sucrés.
