Le Varvaglione “Paralupi” Rosso IGP Puglia 2022 est un vin rouge italien puissant et enveloppant, produit dans les Pouilles, au sud de l’Italie. Élaboré par Varvaglione 1921, il exprime toute la générosité du terroir du Salento à travers un style riche, structuré, fruité et velouté.
Cette cuvée est issue d’un assemblage de cépages typiques des Pouilles : Negroamaro, Primitivo et Malvasia Nera Leccese. Le Primitivo apporte la rondeur, la richesse fruitée et la puissance, le Negroamaro donne de la structure, des notes profondes et une légère amertume noble, tandis que la Malvasia Nera Leccese apporte du parfum, de la souplesse et une touche plus florale.
Le Paralupi Rosso est travaillé dans un style Passito rouge sec. Les raisins sont laissés à sécher sur pied pendant environ 20 jours, selon leur niveau de déshydratation. Cette concentration naturelle permet d’obtenir un vin plus dense, plus intense et plus expressif, avec des arômes de fruits mûrs, de confiture, d’épices douces et de chocolat.
La vinification débute par une courte macération préfermentaire des raisins égrappés, à basse température, entre 12 et 14°C, afin d’extraire les arômes les plus caractéristiques. La fermentation se poursuit ensuite pendant 20 à 25 jours à température contrôlée, entre 24 et 26°C. Après séparation des peaux, la fermentation malolactique est déclenchée afin d’assouplir la structure du vin.
Le vin bénéficie enfin d’un élevage d’environ 6 mois en barriques, qui lui apporte des notes de vanille, de chocolat, de bois doux et une texture plus soyeuse. L’ensemble donne un rouge ample, chaleureux et moderne, avec une belle intensité aromatique.
À l’œil, le Varvaglione Paralupi Rosso présente une robe rouge foncé, profonde et intense.
Au nez, le bouquet est riche et gourmand. Il dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de confiture de cerises noires, de vanille, de chocolat, de fruits noirs, d’épices douces et une touche boisée délicate. L’ensemble est chaleureux, généreux et très séduisant.
En bouche, l’attaque est souple, ample et enveloppante. Le vin est structuré, mais dominé par des tanins veloutés, qui apportent une belle douceur de texture. Les notes de cerise noire, de fruits mûrs, de chocolat, de vanille et d’épices se prolongent avec intensité. Malgré sa puissance à 15 % vol., le vin conserve un profil harmonieux, rond et agréable.
La finale est persistante, chaleureuse et gourmande, marquée par les fruits noirs, la confiture de cerise, le chocolat, la vanille et des tanins doux. C’est un vin rouge idéal pour les amateurs de rouges italiens riches, veloutés et expressifs.
Le Varvaglione “Paralupi” Rosso IGP Puglia 2022 accompagnera parfaitement les viandes rouges grillées, les plats mijotés, les pâtes en sauce riche, les lasagnes, les grillades, l’agneau, les fromages affinés et les plats méditerranéens généreux.
