Le Caviar d’Aubergines Toupin et Cabesselle est une spécialité méditerranéenne typique, préparée à partir d’aubergines grillées au four, puis réduites en purée. Doux, fondant et parfumé, il est idéal à déguster frais à l’apéritif sur du pain grillé.
La maison Toupin et Cabesselle propose une gamme de spécialités provençales cuisinées de façon artisanale, avec l’objectif de mettre en valeur des matières premières de qualité, issues de l’agriculture locale selon les informations fournies.
Cette recette est élaborée avec 92,5% d’aubergine, ce qui lui donne un goût franc, végétal et généreux. Les aubergines de Provence, récoltées à pleine maturité selon les informations fournies, sont grillées au four afin de développer des arômes légèrement fumés, doux et méditerranéens.
L’huile d’olive apporte de la rondeur et une texture plus soyeuse, tandis que l’ail, le sel et le poivre relèvent délicatement l’ensemble. L’acide lactique permet d’équilibrer la recette avec une légère touche de fraîcheur.
En bouche, la texture est fondante, lisse et facile à tartiner. L’aubergine domine avec ses notes grillées et légèrement confites, accompagnées par la douceur de l’huile d’olive et une pointe d’ail.
Ce caviar d’aubergines se déguste frais, simplement sur du pain grillé, des toasts, des crackers ou des gressins. Il peut également accompagner des crudités, garnir une bruschetta, enrichir un sandwich méditerranéen ou servir de base à une assiette apéritive.
