Le Penderyn “Icon of Wales Hiraeth” est un single malt gallois produit par la distillerie Penderyn, au Pays de Galles. Cette édition fait partie de la série Icon of Wales, une collection limitée rendant hommage à l’histoire, à la culture et à l’identité galloises.
Ouverte en 2000, Penderyn est la première distillerie galloise à avoir relancé la production de whisky au Pays de Galles après près d’un siècle d’absence, la précédente activité ayant cessé en 1903. Installée à proximité du Parc National des Brecon Beacons, la distillerie associe tradition, modernité et précision dans l’élaboration de ses single malts.
Le nom Hiraeth est un mot gallois difficile à traduire exactement. Il évoque à la fois la nostalgie, le mal du pays, l’attachement profond à sa terre natale, à son héritage et à son identité. Ce huitième volet de la série Icon of Wales, lancé en décembre 2021, rend hommage à cette émotion très liée à la culture galloise.
Ce whisky est embouteillé à 46 % vol. et met en avant le style fruité, élégant et floral de Penderyn. Les informations fournies mentionnent un vieillissement en anciens fûts de bourbon ainsi qu’en fûts STR, associant chêne neuf retravaillé et fûts de vin rouge. Une autre fiche indique un affinage en fût de bourbon principalement, à vérifier selon l’étiquette exacte.
Cette cuvée est également notable car elle serait l’une des premières expressions de la gamme principale Penderyn utilisant majoritairement de l’alcool issu des alambics à repasse introduits en 2014. Cela lui donne un profil délicat, malté, fruité et légèrement épicé.
Au nez, le Penderyn Hiraeth se montre élégant, floral et fruité. Il dévoile des notes de chêne léger, de vanille, de raisins secs, de pommes d’amour, de zeste d’agrumes, de citron vert, de miel et de fleurs. L’ensemble reste frais, accessible et typique du style Penderyn.
En bouche, le whisky est délicat, onctueux et fruité. On retrouve des arômes de fruits miellés, d’agrumes, de vanille, de cannelle, de muscade, de poivre blanc et une légère douceur épicée. La texture est souple, avec une présence maltée et une touche boisée.
La finale est de longueur moyenne à persistante, marquée par le miel, la vanille, le malt, les épices douces et une légère note poivrée. Une petite amertume boisée peut apparaître en fin de bouche selon les impressions de dégustation, avec une présence d’alcool perceptible pour certains dégustateurs.
Le Penderyn Icon of Wales Hiraeth se déguste idéalement pur, dans un verre de dégustation, ou avec quelques gouttes d’eau afin d’ouvrir les notes florales, fruitées, miellées et épicées.
