Le House of McCallum “Vintage Knockdhu” 12 Ans 46,5% est un single malt scotch whisky issu de la distillerie Knockdhu, située dans le Speyside, en Écosse. Distillé en 2012 et embouteillé en 2024, il offre une expression rare de Knockdhu, marquée par un vieillissement associant fût de bourbon et fût de Beaune Premier Cru.
La distillerie Knockdhu est connue pour ses whiskies élégants, accessibles et souvent marqués par la douceur du bourbon cask. Cette sélection House of McCallum se distingue par l’apport d’un fût de Beaune 1er Cru, donnant une dimension plus vineuse, fruitée et raffinée au profil habituel du malt.
Cette cuvée a été distillée le 16 avril 2012, puis embouteillée en septembre 2024, après 12 ans de vieillissement. Elle est issue du fût n°68, avec une production limitée à 386 bouteilles, ce qui en fait une édition confidentielle pour amateurs de single casks et de finitions originales.
Le vieillissement en fût de bourbon apporte des notes de vanille, de miel, de céréales, de fruits jaunes et de chêne doux. Le passage en Beaune Premier Cru ajoute une touche plus bourguignonne, avec des nuances de fruits rouges, d’épices délicates, de tanins fins et de profondeur aromatique.
Embouteillé à 46,5% vol., ce whisky conserve une belle intensité tout en restant accessible à la dégustation. Son profil devrait combiner la rondeur du Speyside, la gourmandise du bourbon et l’élégance du vin rouge de Bourgogne.
Au nez, on peut attendre un profil fruité et raffiné, autour de la vanille, du miel, des fruits mûrs, des fruits rouges, du bois fin, des épices douces et d’une légère note pâtissière.
En bouche, l’attaque est souple et élégante, avec des notes de céréales maltées, de vanille, de chêne doux, de fruits jaunes, puis une dimension plus vineuse évoquant la cerise, les petits fruits rouges, les épices et une fine structure boisée.
La finale est équilibrée, fruitée et légèrement épicée, avec une persistance sur le chêne, la vanille, les fruits rouges et la douceur maltée. C’est un whisky idéal pour les amateurs de Speyside originaux, de finitions en fûts de vin et de sélections limitées.
