Le GlenAllachie 2012 “La Cuvée Wine Cask Finish” est un single malt écossais en édition limitée, distillé en 2012 par la distillerie GlenAllachie. Cette cuvée spéciale rend hommage à l’art du vieillissement et au savoir-faire du maître assembleur Billy Walker, avec un travail précis autour des finitions en fûts de vin.
Ce whisky a d’abord été élevé en anciens fûts de bourbon en chêne américain, avant de bénéficier d’une maturation secondaire dans des barriques de vin européen soigneusement sélectionnées. Cette double approche apporte à la fois rondeur, gourmandise, fruits, épices et complexité.
L’édition La Cuvée Wine Cask Finish se distingue par un assemblage de plusieurs finitions issues de régions viticoles prestigieuses. Les informations fournies mentionnent des barriques françaises du Languedoc et du Médoc, ainsi que des fûts italiens de Grattamacco et de Recioto della Valpolicella. Une autre fiche évoque également deux châteaux Premier Cru Classé à Bordeaux, à vérifier selon l’étiquette exacte.
À l’œil, le GlenAllachie 2012 Wine Cask Finish présente une robe or rose, brillante et chaleureuse.
Au nez, le bouquet est riche, élégant et très expressif. On retrouve des arômes de fruits rouges séchés, de fruits pastel, de miel de bruyère, de cerises au marasquin, de fleur d’oranger, de chèvrefeuille, de noisette, de lavande, de gingembre, de biscuit caramélisé, d’espresso et d’épices douces.
En bouche, le whisky dévoile une belle superposition de saveurs. Les fruits du verger, le zeste d’orange, le miel, le sirop de prune, les figues, les cerises glacées et les baies rouges se mêlent à des notes de chocolat noir, de groseille, de dragée, de café torréfié, de réglisse, de mûre, de cannelle et de gingembre.
La texture est ample, complexe et gourmande, avec un bel équilibre entre la douceur des fruits, la profondeur des fûts de vin et la chaleur épicée du malt. Les finitions en barriques européennes apportent davantage de relief, de couleur aromatique et une personnalité singulière.
La finale est longue, persistante et épicée, portée par les fruits rouges, les agrumes, le gingembre, la cannelle, le chocolat noir, le café et une légère touche de mûre. C’est un single malt rare, expressif et sophistiqué, idéal pour les amateurs de whiskies finis en fûts de vin.
Le GlenAllachie 2012 “La Cuvée Wine Cask Finish” se déguste pur, à température ambiante, dans un verre tulipe. Quelques gouttes d’eau peuvent permettre d’ouvrir davantage les arômes de fruits rouges, d’agrumes et d’épices.
