Le Elements of Islay Sherry Cask 54,5% est un single malt écossais très tourbé, issu de l’île d’Islay, région mythique pour ses whiskies puissants, fumés et maritimes. Cette expression fait partie de la nouvelle trilogie de la gamme principale Elements of Islay, aux côtés de Cask Edit et Bourbon Cask.
Ce whisky a été pensé pour mettre en avant la richesse naturelle d’un single malt d’Islay, avec un embouteillage en 70 cl et un degré plus élevé de 54,5 % vol.. Ce titrage renforce la profondeur aromatique, la texture et l’intensité de la tourbe, tout en conservant une belle rondeur grâce à l’influence des fûts de sherry.
Le Sherry Cask a vieilli dans des fûts de sherry de premier remplissage et de second remplissage. Les informations fournies mentionnent également un élevage initial en fûts de chêne américain de second remplissage, suivi d’un affinage en fûts de premier remplissage ayant contenu exclusivement du sherry. Ce travail d’élevage apporte des notes gourmandes de chocolat noir, d’orange confite, de gingembre, de fruits secs, de mélasse et d’épices.
Au nez, le whisky dévoile une intensité fumée remarquable. On retrouve une odeur persistante de tabac, accompagnée de notes tourbées, de fumée aromatique, d’huile de citron, de racine de gingembre et d’un léger soupçon de menthol. L’ensemble est riche, sombre, épicé et très expressif.
En bouche, l’attaque est riche, onctueuse et puissante. Les notes d’oranges confites enrobées de chocolat noir dominent, accompagnées de gingembre, de fumée douce, de fruits d’automne séchés et d’épices. La texture est ample et enveloppante, avec une belle profondeur apportée par les fûts de sherry.
La finale est longue, douce, riche et épicée. Elle s’étire sur des notes de caramel à la mélasse, de thé noir fumé, de cassonade foncée, de chocolat noir, de tourbe et de bois épicé. La fumée reste présente jusqu’au bout, soutenue par une belle gourmandise sherry.
La gamme Elements of Islay est reconnue pour ses embouteillages en single cask ou en petits lots de fûts soigneusement sélectionnés. Lancée en 2006, elle met l’accent sur la saveur plutôt que sur l’âge ou le millésime, avec des whiskies d’Islay sélectionnés pour leur personnalité aromatique et leur intensité.
Le Elements of Islay Sherry Cask 54,5% se déguste idéalement pur, dans un verre à whisky adapté. Quelques gouttes d’eau peuvent être ajoutées afin d’ouvrir les arômes de fumée, de chocolat, d’agrumes confits et d’épices. C’est un whisky idéal pour les amateurs de single malts très tourbés, riches, sherry, puissants et complexes.
