Le Caol Ila 12 Years Old est le single malt emblématique de la distillerie Caol Ila, fondée en 1846 sur les rives du détroit d'Islay, entre les îles d'Islay et de Jura. Réputée pour produire des whiskies tourbés d'une grande élégance, la distillerie élabore cette cuvée à partir d'orge maltée séchée à la tourbe, avant un vieillissement de 12 ans principalement en fûts de chêne américain. Son style se distingue par un équilibre remarquable entre la fumée, les notes marines et une belle fraîcheur fruitée, faisant de lui une référence incontournable des whiskies d'Islay.
À l'œil, il présente une robe or pâle aux reflets lumineux, limpide et brillante.
Au nez, il dévoile un bouquet délicat mêlant une fumée de tourbe fine et élégante à des notes d'agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et d'embruns marins. Des touches de vanille et de poivre blanc viennent compléter cette palette aromatique avec beaucoup de finesse.
En bouche, l'attaque est fraîche, vive et parfaitement équilibrée. Les saveurs de fumée, de citron, de malt, de poivre et de sel marin s'associent harmonieusement à une légère douceur vanillée. La texture est souple et soyeuse, tandis que la finale est longue, sèche et intensément maritime, laissant persister des notes de tourbe, d'épices et d'agrumes.
À servir pur, avec quelques gouttes d'eau ou sur un gros glaçon, il accompagne idéalement les fruits de mer, les huîtres, le saumon fumé, les poissons grillés, les fromages affinés ou un chocolat noir intense.
Le Caol Ila 12 Years Old est une référence incontournable parmi les single malts tourbés d'Islay. Élégant, précis et remarquablement équilibré, il constitue une excellente porte d'entrée dans l'univers des whiskies fumés tout en séduisant les amateurs les plus exigeants.
Contenance : 0.700 L
Taux d'alcool : 43 % vol.
