Le Patridom XO Cask Strength 65% est un rhum dominicain premium, embouteillé à haute intensité dans un format de 50 cl. Élaboré en République dominicaine, il offre un profil puissant, complexe, ample et gourmand, marqué par la noix de coco, les raisins secs, le chocolat noir et les fruits secs.
Le nom Patridom vient de la contraction des mots espagnols “patrimonio” et “dominicano”, que l’on peut traduire par héritage dominicain. Cette gamme met en avant l’origine dominicaine du rhum, depuis la culture de la canne jusqu’au vieillissement.
Le rhum est produit par Alcoholes Finos Dominicanos, l’un des grands producteurs de la République dominicaine. La distillerie cultive ses propres cannes à sucre et revendique une approche durable, avec une production quasiment sans déchets et une autonomie énergétique selon les informations fournies.
Le Patridom XO Cask Strength est élaboré à partir de mélasse de canne à sucre. Une fiche mentionne également une base de mélasse et de canne à sucre : à vérifier selon la fiche technique exacte. Le vieillissement se déroule sous climat tropical, ce qui accélère la maturation et concentre les arômes.
Ce rhum vieillit pendant 12 à 15 ans en fûts de chêne américain et français. Il est ensuite embouteillé à la force du fût, à 65% vol., ce qui lui donne une puissance remarquable et une belle concentration aromatique.
À l’œil, le Patridom XO CS présente une robe acajou, avec des reflets rouge-brun profonds.
Au nez, le rhum dévoile un profil typé, légèrement sucré, avec une touche aigre-douce. On retrouve des arômes de noix de coco, de miel, de cire d’abeille, de bois, de fruits secs et une légère acidité qui apporte du relief.
En bouche, l’attaque est ample, corsée et huileuse. Les notes de raisins secs, de chocolat noir, de beurre, d’épices, de noix de coco et de fruits secs s’expriment avec intensité. Le degré élevé apporte de la chaleur, mais aussi une profondeur aromatique importante.
La finale est longue, légèrement épicée et subtilement amère, avec des notes de prune, de figue, de noix, d’huile, de chocolat noir et de chêne. C’est un rhum puissant, destiné aux amateurs de bruts de fût riches et intenses.
Le Patridom XO Cask Strength 65% se déguste pur, en petite quantité, dans un verre tulipe. Quelques gouttes d’eau peuvent être ajoutées pour ouvrir ses arômes et assouplir la puissance alcoolique.
