Le El Dorado 12 Ans est un rhum brun vieux du Guyana, produit par Demerara Distillers Limited, la dernière entreprise productrice de rhum encore active dans la région historique de Demerara. Véritable référence des rhums de dégustation, il est élaboré à partir de mélasse et assemblé à partir de rhums vieillis au minimum 12 ans.
Ce rhum doit sa richesse à un assemblage issu de plusieurs types d’alambics emblématiques, notamment les alambics Enmore, Diamond et Port Mourant. L’alambic en bois Port Mourant, particulièrement célèbre, apporte au mélange une profondeur aromatique unique, avec une signature boisée, épicée et légèrement terreuse très reconnaissable.
Le vieillissement s’effectue en fûts ayant autrefois contenu du bourbon américain. Ce type de fût permet d’apporter de la rondeur, des notes vanillées, du caramel, du bois doux et une belle complexité, tout en évitant des tanins trop agressifs ou astringents. Le résultat est un rhum équilibré, suave, riche et élégant.
À l’œil, le El Dorado 12 Ans présente une robe profonde, située entre l’ambre et le cuivre, brillante et chaleureuse.
Au nez, il dévoile un bouquet riche et harmonieux. Les arômes de fruits compotés, notamment d’abricot, se mêlent à des notes caramélisées, de miel, de sucre brun et d’épices. Le boisé apporte de la profondeur, accompagné de touches de vanille, d’amande et de tabac. L’ensemble est équilibré, gourmand et complexe.
En bouche, l’attaque est douce, ronde et légèrement sucrée, sans devenir écœurante grâce à une présence alcoolique bien intégrée qui équilibre la sensation suave. On retrouve les arômes du nez : caramel, tabac, vanille, bois, fruits compotés, épices et sucre brun. La texture est riche, avec un boisé subtil et une belle persistance aromatique.
La finale est longue, chaleureuse et équilibrée, marquée par le caramel, la vanille, les épices, le tabac blond et le bois doux. C’est un rhum idéal à déguster pur, mais suffisamment structuré pour entrer dans la composition de cocktails riches et puissants.
Le El Dorado 12 Ans se savoure idéalement pur, à température ambiante, dans un verre de dégustation. Il peut également être servi sur glace ou utilisé dans des cocktails premium à base de rhum vieux.
