Le A.H. Riise Non Plus Ultra Very Rare 42% est l’une des cuvées les plus prestigieuses de la maison A.H. Riise, aujourd’hui également associée au nom Old Saint Croix. Produit à partir de rhums provenant des Îles Vierges américaines, situées entre la mer des Caraïbes et l’océan Atlantique, ce rhum incarne le sommet de la gamme Non Plus Ultra.
Le nom Non Plus Ultra fait référence à l’inscription latine qui, selon la légende, ornait les piliers d’Hercule près du détroit de Gibraltar. Signifiant “rien au-delà” ou “pas au-delà”, cette expression marquait autrefois la frontière entre le monde connu et l’inconnu. Pour A.H. Riise, elle symbolise une cuvée rare, ambitieuse et exceptionnelle, conçue comme l’une des plus hautes expressions de la maison.
Le Non Plus Ultra Very Rare est assemblé à partir d’une sélection des meilleurs fûts anciens et exceptionnels de la réserve. Le maître assembleur choisit personnellement les fûts destinés à cette cuvée, afin de créer un rhum riche, profond, suave et complexe. La production est limitée à environ 3 000 bouteilles par an selon les informations fournies.
Cette cuvée se distingue aussi par sa présentation haut de gamme, avec une carafe à facettes et une robe profonde aux reflets acajou. Elle s’adresse aux amateurs de rhums très gourmands, raffinés et puissamment aromatiques, dans le style caractéristique de la maison A.H. Riise.
Au nez, le Non Plus Ultra Very Rare dévoile un bouquet très parfumé et sophistiqué. On retrouve des notes d’épices, de menthe légèrement fraîche, de sucre muscovado, d’écorce d’orange, de poivres exotiques, de gingembre, de cannelle, de prune rouge, de cerise, de chocolat, de pain d’épices, de fleurs et de nuances végétales. Avec l’aération, les notes torréfiées, l’orange confite et la cannelle prennent davantage de place.
En bouche, l’attaque est douce, chaude et huileuse. Le rhum développe des saveurs riches de caramel, de vanille, de chocolat, d’orange, de mélasse, de réglisse, d’épices complexes, de cannelle et de sucre brun. Une légère nuance vineuse et rancio apporte de la profondeur, tandis que la texture reste ronde, suave et enveloppante.
La finale est longue, douce et liquoreuse, avec des notes persistantes de caramel crémeux à la vanille, d’orange, de chocolat, de sucre muscovado, d’épices, de cannelle et de vin doux. C’est un rhum très gourmand, mais également plus fin et complexe que d’autres expressions de la gamme.
Le A.H. Riise Non Plus Ultra Very Rare se déguste idéalement pur, à température ambiante, dans un verre de dégustation. Il accompagnera parfaitement un moment de dégustation après le repas, un dessert au chocolat, des orangettes, un pain d’épices ou une pâtisserie aux fruits confits.
