Le Planteray Black Cask 2025 Barbados & Trinidad 40% est un rhum d’assemblage en édition limitée, issu de crus provenant de la Barbade et de Trinidad. Cette cuvée met en avant le savoir-faire de Planteray Rum à travers son procédé de double vieillissement, signature de la maison.
Les rhums qui composent cet assemblage sont d’abord vieillis sous climat tropical, en fûts de bourbon / chêne américain de 200 litres. Cette première maturation apporte structure, rondeur, notes vanillées, fruits tropicaux et douceur de mélasse. Les rhums sont ensuite transportés jusqu’aux chais de la Maison Planteray, en France, où l’assemblage final est réalisé.
La seconde phase de maturation se déroule dans de petits fûts de chêne toastés, notamment des fûts Ferrand fortement toastés selon les informations fournies. Cette étape renforce la complexité aromatique du rhum, avec des notes plus profondes de bois, d’épices, de cacao, de café, de pain d’épices et une subtile touche fumée.
Au nez, le Planteray Black Cask 2025 se montre expressif, intense et généreux. Les fruits tropicaux dominent, accompagnés de nuances d’épices douces, de caramel, de noix de coco, de vanille et de noisette. Avec l’aération, des notes plus gourmandes et profondes apparaissent : frangipane, cannelle, cacao et pain d’épices.
En bouche, l’attaque est ronde, fruitée et équilibrée. La douceur de la mélasse se mêle à une belle fraîcheur de framboise confite, tandis que les notes de coco, caramel, vanille, fruits mûrs et épices apportent une sensation gourmande et chaleureuse. L’ensemble reste souple, élégant et accessible, avec une complexité renforcée par la maturation en fûts toastés.
La finale est riche, persistante et légèrement épicée. Elle prolonge les notes de café sucré, de noix de coco, de muscade, de cannelle, de raisins secs, de prune et de bois toasté. Une subtile impression fumée vient compléter l’ensemble, donnant au rhum une belle profondeur.
Le Planteray Black Cask 2025 se déguste idéalement pur, à température ambiante, ou sur glace. Il peut également être utilisé dans des cocktails premium où sa rondeur, ses épices et ses notes toastées apporteront davantage de caractère.
