Le Kuna Ron Panama 40% est un rhum panaméen produit par Varela Hermanos, distillerie historique du Panama en activité depuis 1908. Cette cuvée se distingue par un profil original, combinant un vieillissement tropical en ex-fûts de bourbon et une finition en France dans des fûts de Château Pape Clément, Grand Cru Classé de Graves.
Ce rhum est issu d’un assemblage de rhum de mélasse et de rhum de pur jus de canne. Pendant la saison sèche panaméenne, le jus de canne, particulièrement riche en sucre, est fraîchement pressé, fermenté, distillé puis placé en ex-fûts de bourbon. Lorsque le climat devient plus humide, une combinaison de jus de canne pressée et de mélasse est utilisée pour la fermentation. Cette double approche apporte au rhum une identité à la fois ronde, fruitée, végétale et gourmande.
Après son premier vieillissement au Panama, le rhum est expédié en France pour une finition de 6 mois en fûts de Château Pape Clément, grand vin de Bordeaux classé en Graves. Cette finition apporte une dimension tannique, vineuse et élégante, qui vient compléter le registre caramélisé, vanillé et boisé du rhum.
Au nez, le Kuna Ron Panama dévoile un profil singulier, à la fois floral, vanillé et tannique. On retrouve des notes de caramel, de vanille, de feuilles de tabac fermentées, de bois grillé, de fruits à coque fondus et une légère sensation de carton humide. Avec l’aération, les notes plus lourdes de caramel et de tabac s’ouvrent sur un cœur fruité plus concentré, marqué par les fruits exotiques mûrs.
En bouche, l’attaque est ronde, caramélisée et légèrement sucrée. Le rhum révèle ensuite un côté plus fruité et tropical, presque funky, qui vient s’équilibrer avec les fruits à coque grillés, la poussière de fût, le cuir, la pomme et les notes boisées. La bouche évolue entre douceur, sécheresse, fruit mûr et structure tannique.
La finale est riche, légèrement épicée et torréfiée. Elle prolonge les notes de fruits secs, de fruits exotiques matures, de caramel, de bois grillé et de tanins. C’est un rhum étonnant, à la fois classique par son boisé bien grillé et original par sa dimension fruitée, tropicale et légèrement funky.
Le Kuna Ron Panama 40% se déguste idéalement pur, à température ambiante, ou sur glace. Il peut aussi accompagner des desserts caramélisés, des fruits secs, du chocolat noir ou un café gourmand.
