Le Don Papa Sherry Cask 45.00° 0.700 L. est un rhum philippin produit sur l’île de Negros, une région réputée pour sa canne à sucre et ses sols volcaniques fertiles.
Élaboré à partir de mélasse de canne à sucre, ce rhum est d’abord vieilli en fûts de chêne américain ex-bourbon, avant de bénéficier d’une finition dans différents types de fûts de sherry : Fino, Pedro Ximénez, Cream et Palo Cortado. Cette maturation lui apporte un profil plus riche, fruité et légèrement sec, avec une belle complexité aromatique.
À l’œil, il dévoile une robe ambrée profonde, aux reflets cuivrés et légèrement rougeoyants.
Au nez, le Don Papa Sherry Cask offre des arômes fruités et gourmands, avec des notes de raisins secs, de fruits confits, de prune, de fruits noirs, de noix et de bois délicatement toasté.
En bouche, il se montre ample, velouté et expressif. Les saveurs de prune, de figue, de chocolat noir, de fruits secs et d’épices douces se mêlent à une texture riche et chaleureuse. Les fûts de sherry apportent une dimension plus ronde, légèrement vineuse et élégamment boisée.
La finale est longue, douce et persistante, avec des notes de fruits mûrs, de cacao, de noix et une touche subtilement épicée.
Le Don Papa Sherry Cask se déguste idéalement pur, à température ambiante, afin d’apprécier toute la richesse de son vieillissement. Il peut également être servi avec un glaçon ou utilisé dans des cocktails premium pour apporter une touche fruitée, boisée et légèrement épicée.
