La Prunelle à l’Armagnac Scouflaire est une liqueur fruitée et de caractère, élaborée autour de la prunelle, un petit fruit sauvage naturellement très acide, associé à la puissance aromatique de l’Armagnac.
La prunelle possède un profil vif, rustique et intense. Pour équilibrer son acidité naturelle, un léger ajout de sucre est réalisé afin d’obtenir une bouche plus harmonieuse, sans masquer la personnalité du fruit.
Le véritable défi de cette cuvée réside dans son association avec l’Armagnac, un alcool sec français réputé pour son caractère campagnard, profond et parfois rustique. L’objectif est de créer un équilibre entre la vivacité du fruit, la structure de l’eau-de-vie et une sucrosité maîtrisée.
Pour atteindre cette harmonie, la liqueur bénéficie d’un vieillissement de 8 mois en fût de chêne. Ce passage sous bois permet d’arrondir l’ensemble, d’adoucir les angles et de développer des notes plus complexes.
Au nez, elle dévoile des arômes de prunelle, de fruits noirs, de noyau, de bois fin, d’épices douces et d’Armagnac. L’ensemble est fruité, profond et légèrement boisé.
En bouche, l’attaque est vive et fruitée, rapidement équilibrée par une douceur mesurée. La prunelle apporte son caractère acidulé, tandis que l’Armagnac donne de la chaleur, de la profondeur et une belle longueur. Le fût de chêne ajoute une touche boisée, épicée et fondue.
La finale est longue, harmonieuse et légèrement tannique, marquée par le fruit noir, le noyau, le bois, les épices et la chaleur de l’Armagnac.
