Le Pâté aux Cèpes & Truffe du Périgord est une spécialité charcutière généreuse, élaborée à partir d’épaule et gorge de porc, de cèpes et d’un bouillon de légumes maison. Savoureux, rustique et raffiné, il est idéal pour l’apéritif, une entrée gourmande ou une planche de terroir.
Cette recette met en avant une base charcutière traditionnelle composée de 90% d’épaule et gorge de porc. Cette proportion élevée apporte une texture riche, fondante et typée, avec le goût authentique d’un pâté de campagne.
Les cèpes, présents à hauteur de 3%, apportent une note boisée, forestière et légèrement automnale. Ils donnent à ce pâté une dimension plus parfumée, parfaite pour les amateurs de produits du terroir et de recettes aux champignons.
Le bouillon de légumes maison, composé de tomate, carotte, céleri, poireau, ail, oignon, thym, persil, laurier, clou de girofle, sel et poivre, vient enrichir la préparation avec des notes aromatiques, végétales et épicées.
La mention truffe du Périgord est indiquée dans le nom fourni, mais elle n’apparaît pas dans la liste d’ingrédients transmise. La présence, le pourcentage et le type exact de truffe sont donc à vérifier sur l’étiquette avant encodage définitif.
En bouche, le pâté offre une texture gourmande et charcutière, avec des notes de porc, de bouillon aromatique, de cèpes, d’ail, d’herbes et d’épices douces. Si la truffe est bien présente, elle viendra renforcer le côté noble, terreux et parfumé de la recette.
Il se déguste frais, sur du pain de campagne, du pain grillé ou une baguette croustillante. Il accompagne très bien les cornichons, les oignons au vinaigre, une salade verte, des noix ou un verre de vin rouge souple.
