Le Mas Combarèla “Ode aux Ignorants” 2022 est un vin rouge du Languedoc, issu du secteur des Terrasses du Larzac. Cette cuvée au nom volontairement malicieux reflète bien l’esprit du domaine : produire des vins sérieux, sincères et profonds, sans jamais tomber dans la rigidité.
Signée Olivier Faucon, cette cuvée met en avant un assemblage sudiste de Syrah, Grenache et Carignan. Ces trois cépages se complètent naturellement : la Syrah apporte la structure, les épices et la profondeur ; le Grenache donne de la chair, du fruit et de la souplesse ; le Carignan renforce la fraîcheur, la tension et le caractère méditerranéen.
Les vignes profitent du climat particulier des Terrasses du Larzac, marqué par des journées ensoleillées et des nuits plus fraîches. Cette amplitude thermique permet de produire des rouges à la fois mûrs, expressifs et équilibrés. Les sols mêlant calcaire, cailloux et schistes selon les informations fournies participent à la fraîcheur et à la complexité du vin.
À l’œil, Ode aux Ignorants 2022 présente une robe rouge profonde, dense et brillante.
Au nez, le vin dévoile des arômes de cerise noire, de mûre sauvage, de fruits rouges mûrs, accompagnés de notes de poivre, de tapenade, de laurier, de thym, d’épices et d’une légère touche fumée et minérale.
En bouche, l’attaque est ample, juteuse et savoureuse. La matière est généreuse sans lourdeur, portée par une trame fraîche et tendue qui garde le vin droit et vivant. Les tanins sont soyeux, la texture est enveloppante, et l’équilibre entre fruit, épices et fraîcheur donne beaucoup d’énergie à l’ensemble.
La finale est longue, légèrement saline, épicée et méditerranéenne. C’est un vin authentique, profond et sans artifice, idéal pour accompagner une cuisine de caractère.
Il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C et de le carafer environ 1 heure dans sa jeunesse afin de laisser les arômes s’ouvrir pleinement.
