Le Mas Combarela “Lueurs d’Espar” 2021 est un vin rouge du Languedoc, issu de l’appellation AOC Terrasses du Larzac. Produit par Olivier Faucon, cette cuvée rend hommage au Mourvèdre, cépage méditerranéen exigeant, appelé ici “Espar”, car il demande souvent plus de temps que les autres cépages pour atteindre sa parfaite maturité.
Cette cuvée exprime un style profond, généreux et réconfortant, avec une belle densité de matière, des tanins fins et une signature aromatique délicatement cacaotée. C’est un vin rouge de caractère, concentré sans lourdeur, qui associe puissance, finesse et longueur.
L’assemblage est dominé par le Mourvèdre, complété par le Carignan et la Syrah. Le Mourvèdre apporte la structure, la profondeur, les notes épicées, la densité et le potentiel de garde. Le Carignan renforce la fraîcheur, l’énergie et la tension, tandis que la Syrah ajoute du fruit noir, des épices et une touche de gourmandise.
Les raisins sont issus d’un vignoble conduit en agriculture biologique, avec des vendanges manuelles. L’élevage long de 30 mois en fûts apporte de la complexité, de la patine et une texture plus fondue, tout en accompagnant le caractère naturel du vin sans masquer son identité méditerranéenne.
À l’œil, le Lueurs d’Espar 2021 présente une robe rouge profonde, sombre et concentrée, annonçant un vin dense, structuré et taillé pour la garde.
Au nez, le bouquet est intense et complexe. Il dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de mûre, de prune, de cerise noire, d’épices, de garrigue, de cacao, de réglisse et de bois fin. Les notes cacaotées et légèrement fumées apportent une dimension chaleureuse et élégante.
En bouche, l’attaque est ample, dense et généreuse. Le vin possède une texture fine, une belle concentration et une structure tannique remarquable. Les tanins sont présents mais élégants, soutenant une matière profonde et harmonieuse. Les saveurs de fruits noirs, d’épices, de cacao et de garrigue se prolongent avec intensité.
La finale est longue, structurée et persistante, marquée par le cacao, les épices, les fruits noirs et une belle fraîcheur méditerranéenne. C’est un vin rouge de gastronomie, idéal pour accompagner des plats riches, des viandes mijotées et une cuisine de caractère.
Le Mas Combarela “Lueurs d’Espar” 2021 accompagnera parfaitement les viandes grillées, l’agneau, les ragoûts, le gibier, les plats mijotés, les fromages affinés et les recettes méditerranéennes puissantes. À servir autour de 16 à 18°C, avec une aération recommandée dans sa jeunesse.
