Le Mas Combarèla “Les Vieux Mazets” 2022 est un vin rouge du Languedoc, produit en IGP Saint-Guilhem-le-Désert. Cette cuvée met à l’honneur un cépage historique du Midi : le Carignan, ici travaillé en mono-cépage à partir de vieux pieds taillés en gobelet.
Avec Les Vieux Mazets, Olivier Faucon montre toute la noblesse que peut atteindre le Carignan lorsqu’il est cultivé sur de beaux terroirs et vinifié avec précision. Longtemps décrié dans le Languedoc, ce cépage révèle ici une expression élégante, fraîche, profonde et patrimoniale.
Les raisins proviennent des plus vieux pieds du domaine, implantés sur le terroir de calcaire blanc lacustre de Combarels, à Saint-Jean-de-Fos. Ce sol calcaire, frais et lumineux, associé aux vents du nord qui tempèrent la chaleur méditerranéenne, permet au Carignan de conserver une belle acidité naturelle et une vraie finesse.
Le choix de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert permet au domaine de proposer un vin 100% Carignan, l’AOP Terrasses du Larzac imposant des limites d’assemblage. Cette liberté donne une cuvée identitaire, sincère et pleinement centrée sur l’expression du cépage.
Certifié en agriculture biologique depuis 2019 selon les informations fournies, le Mas Combarèla travaille ici avec un minimum d’intrants, dans une recherche d’équilibre, de précision et de respect du fruit.
À l’œil, le vin présente une robe rouge profonde, aux reflets violines.
Au nez, il dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de mûre, de cassis, de garrigue, de violette, d’épices douces et de poivre fraîchement moulu.
En bouche, le vin est élancé, élégant et structuré. La fraîcheur naturelle du Carignan apporte de la tension, tandis que les tanins se montrent soyeux et bien intégrés. La matière reste profonde, mais sans lourdeur, avec une finale longue, épicée et méditerranéenne.
