Le Mas Combarela “L’Éclat” 2022 est une cuvée confidentielle de vin blanc produite dans le Languedoc, en IGP Saint-Guilhem-le-Désert. Élaborée par Mas Combarela, elle associe deux cépages rares et exigeants : 60 % Carignan Blanc et 40 % Chenin Blanc.
Cette cuvée se distingue par un style plus tendu, frais et septentrional que méridional. Loin des blancs languedociens lourds ou trop solaires, L’Éclat recherche la précision, l’élégance, la tension et la complexité. C’est un vin blanc de gastronomie, pensé pour accompagner des repas raffinés et des accords délicats.
Les raisins proviennent des parcelles Combarels, à Saint-Jean-de-Fos, dans l’Hérault. Les vignes de Carignan Blanc et de Chenin ont été surgreffées en 2018 sur des pieds âgés d’environ 25 ans. Elles sont entrées en production en 2019, avec un premier millésime concrétisé en 2020.
Le terroir est particulièrement complexe. Les parcelles sont situées sur une légère pente, entourée d’arbres, en bordure de bois et exposée au couchant. Les rangs traversent trois types de sols : une coulée de calcaires blancs lacustres de l’ère tertiaire, des marnes jaunâtres et des argiles rougeâtres. Cette diversité géologique, associée aux vents du Larzac, apporte au vin caractère, fraîcheur, tension et profondeur.
La viticulture est conduite en agriculture biologique. Les vendanges sont réalisées manuellement aux aurores afin de préserver la fraîcheur des raisins. Après pressurage direct et débourbage à froid, la vinification est menée avec des levures indigènes en pied de cuve. Le Carignan Blanc est vinifié lentement en cuve inox thermorégulée, tandis que le Chenin fermente en demi-muid neuf.
L’élevage est long et précis, sur environ 20 mois : le Chenin passe 6 mois en demi-muid neuf, tandis que le Carignan Blanc est élevé en amphore en grès. Le vin poursuit ensuite son affinage en bouteille avant une sortie en N+2. Ce travail apporte une texture fine, une belle profondeur et une complexité aromatique sans alourdir le vin.
À l’œil, le Mas Combarela “L’Éclat” 2022 présente une robe claire et lumineuse, à vérifier selon la bouteille, dans un registre jaune pâle brillant.
Au nez, le vin est vif, expressif et très élégant. Il dévoile des notes de pomme verte, de fruits blancs, d’agrumes, de citron vert, de fleurs, d’abricot, de poire confite, ainsi que des nuances plus épicées de cannelle, cardamome, gingembre poivré et laurier. L’ensemble est lumineux, pur et délicatement complexe.
En bouche, l’attaque est tendue, fraîche et citronnée. Le vin paraît d’abord direct et cristallin, puis l’acidité révèle progressivement des couches aromatiques plus profondes : agrumes grillés, abricot, poire, citron vert, notes salines, épices fines et légère amertume noble. La texture est maîtrisée, précise et élégante, avec une belle intensité sans excès de poids.
La finale est longue, fraîche et saline, portée par des notes de gingembre poivré, d’agrumes, de minéralité et une subtile amertume. C’est un blanc de caractère, rare et gastronomique, parfaitement adapté aux amateurs de vins tendus, originaux et complexes.
Le Mas Combarela “L’Éclat” 2022 accompagnera parfaitement des Saint-Jacques, du foie gras, une volaille à la crème et aux morilles, des poissons grillés, des fromages affinés, des crustacés, ou une cuisine gastronomique autour des agrumes et des épices douces.
