Le Mas Combarela “Des Si et Des Mi” Blanc 2022 est un vin blanc de caractère produit dans le Languedoc, en IGP Saint-Guilhem-le-Désert. Élaboré par le Domaine Mas Combarela, cette cuvée met en avant un assemblage original et expressif autour du Grenache Blanc, complété par du Carignan Blanc, du Rolle / Vermentino et du Chenin Blanc.
Ce vin blanc se distingue par son profil aromatique intense, sa matière maîtrisée et sa finale fraîche, saline et légèrement épicée. Il offre une belle lecture méditerranéenne du blanc gastronomique : ample, expressif, citronné, texturé, mais toujours équilibré par une tension finale très agréable.
L’assemblage 2022 est composé de 70 % Grenache Blanc, 15 % Carignan Blanc, 10 % Rolle / Vermentino et 5 % Chenin Blanc. Le Grenache Blanc apporte la rondeur, le volume et les notes de fruits blancs. Le Carignan Blanc donne de la tension, de la fraîcheur et du relief. Le Rolle renforce les notes méditerranéennes, florales et salines, tandis que le Chenin Blanc ajoute une touche de vivacité, de complexité et de précision.
Une petite partie de la cuvée, environ 10 %, est élevée en barrique. Cet élevage discret apporte de la texture, de la profondeur et une légère complexité aromatique, sans masquer la fraîcheur ni l’identité fruitée du vin.
À l’œil, le Des Si et Des Mi Blanc 2022 présente une robe claire et brillante, dans un registre jaune pâle à reflets dorés, à vérifier selon la bouteille.
Au nez, le vin est très expressif. Il dévoile des arômes de poire confite, d’agrumes, de citron, de fruits blancs, accompagnés de notes douces de cannelle, d’épices fines et d’une légère touche florale. L’ensemble est élégant, gourmand et immédiatement séduisant.
En bouche, l’attaque est citronnée, fraîche et précise. La matière possède une belle consistance, mais reste parfaitement maîtrisée. Les notes de poire, d’agrumes, de citron et d’épices douces se prolongent avec équilibre. La finale apporte une belle sensation saline, accompagnée de nuances de gingembre poivré, qui donnent au vin de l’énergie et de la longueur.
La finale est fraîche, nette et persistante, marquée par les agrumes, les notes salines et une touche épicée. C’est un vin blanc gastronomique, original et très agréable, capable d’accompagner des plats raffinés comme des Saint-Jacques, une volaille crémée ou un poisson grillé.
Le Mas Combarela “Des Si et Des Mi” Blanc 2022 accompagnera parfaitement des Saint-Jacques à la vanille, du foie gras, une volaille à la crème et aux morilles, des poissons grillés, des fromages affinés ou une cuisine méditerranéenne élégante. À servir autour de 10 à 12°C.
