Le La Dama Ca’ Besi 2020 est un vin rouge italien de l’appellation Valpolicella Classico Superiore DOC, produit en Vénétie. Élégant, concentré et velouté, il exprime toute la richesse des cépages traditionnels de la Valpolicella, avec un style à la fois fruité, épicé, balsamique et structuré.
La cuvée Ca’ Besi provient du vignoble du même nom, situé à Negrar, au cœur de la zone classique de Valpolicella. Les raisins sont vendangés à la main, avec une sélection soignée afin de préserver la qualité et la concentration du fruit.
L’assemblage est composé principalement de Corvina, complétée par de la Rondinella selon les informations fournies. Une autre fiche mentionne Molinara à la place de Rondinella : le cépage exact est donc à vérifier sur l’étiquette. La Corvina apporte la cerise, la finesse et la structure, tandis que la Rondinella ou la Molinara contribue à l’équilibre, à la fraîcheur et aux nuances épicées.
Une partie des raisins est séchée pendant environ 30 à 40 jours en petites caisses, ce qui concentre les arômes, la matière et les saveurs. Cette méthode apporte au vin plus d’intensité, de profondeur et de complexité, tout en conservant une belle fraîcheur.
La vinification s’effectue en cuves inox, avec une fermentation d’environ 10 à 15 jours selon les informations fournies. Les raisins séchés sont ensuite pressés et fermentés en barriques ouvertes, avec un travail manuel du chapeau de marc. L’élevage dure environ 24 mois en grands fûts de chêne et en tonneaux neufs, suivi d’un affinage en bouteille avant commercialisation.
À l’œil, le Ca’ Besi 2020 présente une robe rouge rubis profonde, intense et éclatante.
Au nez, il dévoile des arômes de griotte, de cerise, de fruits rouges, d’abricot sec, de mûre, de fruits des bois mûrs, de poivre noir, de vanille, de cacao, d’épices douces et de nuances balsamiques.
En bouche, le vin est ample, enveloppant et velouté. Les tanins sont soyeux et bien intégrés, soutenus par une acidité vive qui équilibre la richesse du fruit. On retrouve des notes de fruits rouges mûrs, de mûres, d’épices, de cuir, de tabac, de cèdre, de cacao et de vanille. La finale est longue, persistante, fraîche et élégante.
