Le Ki No Bi Kyoto Dry Gin 45,7% est un gin japonais artisanal produit à Kyoto, au Japon. Son nom, Ki No Bi, signifie “la splendeur des saisons”, une référence directe à la culture japonaise, à la nature et à l’équilibre subtil des ingrédients locaux.
Ce gin est élaboré par une microdistillerie artisanale fondée à Kyoto, ville réputée pour la pureté de son eau, son riz et son raffinement culturel. Il est produit à partir d’un alcool de riz, puis infusé avec des botaniques japonaises soigneusement sélectionnées, afin d’offrir une expression élégante, fraîche et profondément ancrée dans son terroir.
La recette met en avant des ingrédients typiques du Japon, comme le yuzu jaune, le poivre vert sansho, les feuilles de bambou, le bois de hinoki et le thé Gyokuro d’Uji. Ces botaniques apportent au gin un profil unique, entre fraîcheur d’agrumes, notes végétales, épices délicates et profondeur aromatique.
L’eau joue également un rôle essentiel dans l’identité de ce gin. Le Ki No Bi est assemblé avec la célèbre eau de source de Fushimi, connue pour sa grande pureté. Cette eau contribue à la précision, à la douceur et à la finesse de la texture.
Au nez, le Ki No Bi Kyoto Dry Gin dévoile des arômes nets et frais de yuzu, de genièvre, de bambou, de thé vert, de bois de hinoki et de poivre sansho. L’ensemble évoque une atmosphère végétale, citronnée et délicatement épicée.
En bouche, l’attaque est précise, fraîche et élégante. Le yuzu apporte une vivacité citronnée, le sansho développe une fine sensation poivrée et légèrement électrique, tandis que le thé Gyokuro et les feuilles de bambou ajoutent une dimension végétale raffinée. Le genièvre reste présent et structure l’ensemble avec équilibre.
La finale est longue, chaleureuse et épicée, portée par le gingembre, le sansho, les agrumes et une fraîcheur végétale persistante. C’est un gin japonais très fin, idéal pour les amateurs de gins premium, de cocktails délicats et de spiritueux à forte identité aromatique.
Le Ki No Bi Gin 45,7% se déguste idéalement en gin tonic avec un tonic neutre, afin de laisser s’exprimer les botaniques japonaises. Un simple zeste de citron suffit pour accompagner sa fraîcheur sans masquer son équilibre.
