Le Il Colle Prosecco DOC Treviso Frizzante est un vin pétillant italien produit dans la province de Trévise, au cœur de la zone Prosecco DOC Treviso. Élaboré principalement à partir du cépage Glera, il incarne un style frais, fin, fruité et facile à boire, parfait pour l’apéritif comme pour accompagner un repas convivial.
Ce Prosecco est présenté dans une version Frizzante, c’est-à-dire légèrement pétillante. Par rapport à un Prosecco Spumante, la pression est plus douce et les bulles sont moins abondantes, ce qui donne une sensation plus légère, plus souple et très agréable en bouche. C’est un vin idéal pour ceux qui recherchent un pétillant italien frais, digeste et accessible.
La cuvée est produite selon la méthode Martinotti, également appelée méthode Charmat. La prise de mousse se fait en autoclave pendant 15 à 20 jours, à température contrôlée, avec des levures sélectionnées pour vins mousseux. Cette méthode permet de préserver les arômes fruités du Glera, la fraîcheur du vin et la finesse de ses bulles.
Le vignoble se situe dans la province de Trévise, avec une densité de plantation d’environ 2 800 à 3 000 pieds par hectare. Le système de conduite mentionné est le Sylvoz, traditionnellement utilisé dans la région. Les vendanges ont lieu entre la mi-septembre et la fin septembre, lorsque les raisins atteignent un bel équilibre entre fraîcheur, maturité et expression aromatique.
À l’œil, le Il Colle Prosecco DOC Treviso Frizzante présente une robe jaune paille clair, lumineuse et brillante.
Au nez, le bouquet est fin, fruité et typique du Prosecco. Il dévoile des arômes de fruits blancs, de pomme, de poire, de fleurs blanches et une sensation fraîche et délicate. L’ensemble est simple, net et très agréable.
En bouche, l’attaque est fraîche, légère et fruitée. Les bulles sont fines, souples et persistantes, avec une sensation pétillante modérée propre au style Frizzante. Le vin laisse une impression propre, fruitée et rafraîchissante, avec un équilibre agréable entre douceur légère, fraîcheur et vivacité.
La finale est nette, plaisante et fruitée, marquée par les fruits blancs et une sensation fraîche. C’est un Prosecco polyvalent, parfait à l’apéritif, avec des salades, des charcuteries traditionnelles ou des plats simples et conviviaux.
Le Il Colle Prosecco DOC Treviso Frizzante se sert bien frais, entre 8 et 10°C, idéalement dans un calice ou un verre à vin effervescent afin de préserver sa finesse aromatique et sa pétillance délicate.
