Le HSE VSOP “Porto Cask Finish” 45% est un rhum agricole de Martinique produit par Habitation Saint-Étienne. Vieilli en fûts de bourbon puis affiné en fûts de Porto Tawny, il offre un profil soyeux, intense, boisé et fruité, avec une belle complexité aromatique.
La maison HSE — Habitation Saint-Étienne fait partie des références du rhum agricole martiniquais. Ses rhums sont élaborés dans le respect de la tradition de l’AOC Martinique, à partir de pur jus de canne à sucre, ce qui leur donne une identité végétale, fruitée et élégante.
Cette cuvée VSOP Porto Cask Finish bénéficie d’un premier vieillissement de plus de 3 ans en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon. Cette étape apporte structure, notes boisées, vanille, épices douces et rondeur.
Le rhum reçoit ensuite une finition de 8 mois en fûts de Porto Tawny de 225 litres. Ce second élevage enrichit le profil avec des notes de fruits confits, prune, noix, mûre, cacao, moka et fruits secs, tout en apportant une texture plus soyeuse.
À l’œil, le HSE VSOP Port Cask Finish présente une robe ambrée, brillante et chaleureuse.
Au nez, le bouquet est riche et fruité, dominé par les fruits confits, la canne à sucre mûre, la cannelle, la vanille, le bois délicat et une touche de menthol. À l’aération, des notes plus sèches apparaissent, évoquant les noyaux de fruits, la prune, la noix et l’oxydation élégante du Porto.
En bouche, l’équilibre entre les notes végétales, fruitées et boisées est très réussi. Les tanins sont présents mais fondus, accompagnant des saveurs de canne à sucre confite, prune, abricot sec, cacao fraîchement torréfié, moka et confiture de mûres. La bouche est ample, soyeuse et structurée par une fraîcheur qui évite toute lourdeur.
La finale est longue, élégante et légèrement sèche, avec des tanins plus affirmés, des notes de poivre blanc, de clou de girofle, de noyaux de fruits, de chair de prune et une sensation onctueuse persistante.
Le HSE VSOP Porto Cask Finish se déguste pur, à température ambiante, entre 18 et 20°C. Il convient parfaitement comme digestif, à l’apéritif pour les amateurs de rhums complexes, ou avec un dessert chocolaté.
