Le House of McCallum “Mc Peat” Peated Single Malt 43,5% est un whisky écossais tourbé élaboré par Antony McCallum, Malt Master, Master Blender et créateur de whiskies. Cette cuvée met en avant un style fumé, sec, marin et épicé, pensé pour les amateurs de tourbe et de whiskies au caractère affirmé.
Issu de l’univers House of McCallum, ce single malt s’inscrit dans une collection qui associe whisky et art écossais. Chaque bouteille illustre le caractère du whisky à travers une œuvre et un artiste. Pour Mc Peat, l’art de Murray Robertson accompagne parfaitement l’identité de la cuvée, en évoquant la géologie historique de l’Écosse, ses paysages, sa faune, sa flore, ses terres et ses influences maritimes.
Ce whisky est décrit comme un single malt de type Highlands, marqué par la tourbe, les embruns, les cendres marines et les notes de terre. Il capture l’esprit des paysages écossais, entre Highlands et îles, avec un profil sec, fumé et salin. La tourbe domine, mais elle est accompagnée d’une attaque ronde, de notes gourmandes et d’une belle acidité en finale.
Élaboré à partir d’orge maltée, d’eau et de levure, il est distillé dans des alambics en cuivre. Il bénéficie d’un vieillissement minimum de 3 ans en fûts de chêne et n’est pas filtré à froid, selon les informations fournies. Cette absence de filtration à froid permet de préserver davantage de texture, d’arômes et de caractère.
À l’œil, le Mc Peat présente une robe ambre doré, lumineuse et chaleureuse.
Au nez, le profil est immédiatement fumé et tourbé. On retrouve des notes de caramel, de fumée de tourbe, d’ambre, d’embruns, de tempête marine et une touche légèrement caoutchouteuse. L’ensemble évoque un whisky sec, côtier, intense et singulier.
En bouche, l’attaque est ronde, riche et expressive. Les notes de miel, de vanille, d’amandes salées, de zeste de pamplemousse et de fumée de bruyère se mêlent à la tourbe sèche, aux épices et à une touche boisée. La bouche reste puissante mais équilibrée, avec une belle tension entre douceur, fumée, sel et fraîcheur.
La finale est longue, saline et légèrement acidulée. Elle prolonge les notes de miel, de bruyère en fleurs, de citron, d’orange, de tourbe sèche et d’embruns. C’est une finale fraîche, fumée et persistante, qui confirme le caractère tourbé et maritime de cette cuvée.
Le House of McCallum “Mc Peat” se déguste idéalement pur, avec quelques gouttes d’eau ou sur glace selon préférence. Quelques gouttes d’eau peuvent aider à ouvrir les notes de tourbe, d’agrumes, de miel et de bruyère.
