Le Fleur de Pédesclaux 2019 est un vin rouge produit en AOP Pauillac, dans le Bordeaux, sur la rive gauche de la Gironde. Second vin du Château Pédesclaux, 5e Grand Cru Classé, il offre un style plus souple, plus accessible et plus immédiat que le grand vin, tout en conservant l’élégance et la structure de son appellation.
Cette cuvée est pensée comme une expression raffinée et gracieuse du terroir de Pauillac. La proportion importante de Merlot lui apporte de la rondeur, du fruit et une texture soyeuse, tandis que le Cabernet Sauvignon donne de la tenue, de la fraîcheur et une structure plus classique de la rive gauche. (50 % Cabernet Sauvignon, 45 % Merlot et 5 % Cabernet Franc.)
Le Château Pédesclaux appartient à Jacky Lorenzetti depuis 2009. Depuis cette reprise, un important travail qualitatif a été mené au vignoble comme au chai. Le cru couvre environ 49,70 hectares, dont 46,50 hectares en production selon les informations fournies, et le vignoble s’est agrandi en 2010 avec l’acquisition des terroirs Milon et Mousset.
Depuis le millésime 2014, le domaine dispose d’une nouvelle cuverie fonctionnant entièrement par gravité, sans pompes. Cette installation permet une vinification parcellaire et un travail plus précis, notamment grâce à une pré-fermentation lente à froid favorisant l’extraction douce de la couleur et des arômes.
À l’œil, le Fleur de Pédesclaux 2019 présente une robe rouge rubis foncé, profonde et élégante.
Au nez, le bouquet est fin, séduisant et parfumé. On retrouve des arômes de cassis, de mûre, de cerise noire, de petits fruits des haies, de pivoine, de rose, ainsi qu’une touche boisée délicate.
En bouche, le vin est ample, généreux et soyeux. Les tanins sont polis, fermes mais élégants, avec une belle matière fruitée portée par les fruits rouges, le cassis mûr et la cerise noire. Le style reste accessible, avec une belle fraîcheur et une structure équilibrée.
La finale est fraîche, vive et légèrement poivrée, avec une fine acidité et une persistance sur les fruits noirs, les fleurs et les épices. C’est un Pauillac délicat, élégant et déjà charmeur, tout en conservant un beau potentiel d’évolution.
Le Fleur de Pédesclaux 2019 accompagnera parfaitement une viande rouge, un magret de canard, une côte de veau, un agneau rôti, une volaille aux champignons, un plat mijoté, des fromages affinés ou une cuisine bordelaise classique.
