Le Fassbind Vieil Abricot Barrique est une fine eau-de-vie suisse d’abricot, élaborée à partir de la variété ancienne Royal Luizet. Cette cuvée met en avant toute l’intensité aromatique de l’abricot, enrichie par un vieillissement en fût de chêne et un affinage avec le bonificateur maison de la distillerie.
La maison Fassbind signe ici une eau-de-vie de fruit élégante et gourmande, où la pureté du fruit reste au centre de la dégustation. Les abricots utilisés sont sélectionnés pour leur qualité et leur intensité gustative, afin d’obtenir un distillat expressif, fin et naturellement parfumé.
Après distillation, le distillat d’abricot est élevé pendant environ un an en fûts de chêne. Ce passage sous bois apporte davantage de rondeur, de profondeur et de souplesse, tout en respectant le caractère fruité de l’abricot Royal Luizet.
À l’œil, le Vieil Abricot Barrique présente une robe dorée à ambrée, brillante et chaleureuse, liée à son affinage en barrique.
Au nez, le bouquet est intense et délicat. On retrouve des arômes d’abricot mûr, de fruit jaune, de noyau, de fine note d’amande et une légère touche boisée. L’ensemble est élégant, gourmand et très expressif.
En bouche, l’attaque est souple, fruitée et enveloppante. L’abricot se montre à la fois intense et raffiné, soutenu par des notes d’amande, de bois fin et de fruits mûrs. La texture est douce et harmonieuse, avec une belle sensation de rondeur apportée par le vieillissement en fût.
La finale est longue, fruitée et légèrement amandée, avec une persistance délicate sur l’abricot, le noyau et le bois fin. C’est une eau-de-vie de caractère, idéale en digestif ou pour accompagner des desserts raffinés.
Le Fassbind Vieil Abricot Barrique se déguste pur, légèrement frais ou à température ambiante, dans un verre adapté aux eaux-de-vie. Il peut accompagner une tarte aux abricots, des desserts aux fruits jaunes, une pâtisserie aux amandes ou un chocolat blanc.
