Le Cassoulet au manchon de canard est un plat cuisiné traditionnel, généreux et réconfortant, inspiré de la cuisine du Sud-Ouest.
Ingrédients : Haricots blancs 50%, 1 manchon de canard IGP Périgord confit, 1 saucisse de porc (épaule et gorge) d'environ 90g, bouillon maison (tomate, carotte, CELERI, poireau, ail, oignon, thym, persil, laurier, clou de girofle, sel, poivre) graisse de canard.
Il associe des haricots fondants à un manchon de canard savoureux, pour offrir un plat riche en goût et en caractère. Lentement mijoté, le cassoulet développe des arômes profonds, où la viande confite, les haricots et la sauce se mêlent dans une préparation généreuse et gourmande.
Au nez, on retrouve des notes de cuisson lente, de canard confit, d’herbes, de sauce mijotée et de légumes. En bouche, les haricots sont fondants, la viande est savoureuse et l’ensemble offre une belle richesse aromatique.
Ce cassoulet se réchauffe doucement, idéalement au four ou à feu doux, afin de préserver sa texture et ses saveurs. Il se déguste comme plat principal, accompagné d’un vin rouge structuré du Sud-Ouest, du Languedoc ou de la vallée du Rhône.
C’est un plat idéal pour un repas gourmand, convivial et authentique.
