Les Fleurs Mondées d’Hibiscus Bio Comptoir des Épices sont des fleurs séchées d’hibiscus, aussi connues sous les noms de bissap, karkadé, agua de Jamaica, thé rose, thé des pharaons ou encore oseille de Guinée. Elles sont idéales pour préparer des tisanes, sirops, desserts, infusions glacées et cocktails colorés.
L’infusion d’hibiscus se distingue par sa belle couleur rouge fuchsia naturelle et son goût acidulé. Elle développe des notes citronnées, fraîches et fruitées, avec un parfum subtil rappelant les fruits rouges, comme la cranberry, la framboise ou la groseille.
Très populaire dans de nombreux pays, l’hibiscus est appelé bissap au Sénégal, karkadé en Égypte, agua de Jamaica au Mexique, foléré au Cameroun ou encore groseille pays aux Antilles. Cette fleur tropicale est appréciée pour sa fraîcheur, son intensité aromatique et sa grande polyvalence en cuisine comme en boisson.
Côté botanique, l’hibiscus est une plante tropicale vivace, originaire d’Asie et des îles du Pacifique selon les informations fournies. Pour l’infusion alimentaire, il convient d’utiliser l’espèce Hibiscus sabdariffa, la référence traditionnellement employée pour le bissap et le karkadé.
En cuisine, ces fleurs d’hibiscus bio peuvent être utilisées pour parfumer des desserts, des crèmes, des sirops, des sorbets, des gelées, des compotes ou des pâtisseries. Leur acidité naturelle apporte de la fraîcheur et une belle couleur rouge aux préparations.
En boisson, elles permettent de préparer une infusion chaude, une boisson glacée façon bissap, un sirop maison ou une touche aromatique pour les cocktails. Elles se marient très bien avec le gin tonic, auquel elles apportent une note citronnée, florale, fruitée et une superbe couleur fuchsia.
Pour réaliser un sirop d’hibiscus maison, il suffit de faire infuser les fleurs avec de l’eau et du sucre, puis de filtrer la préparation une fois refroidie. Ce sirop peut ensuite être utilisé comme une grenadine naturelle, dans de l’eau fraîche, des limonades, des cocktails ou des desserts.
