Les Écorces d’Orange Concassées Bio Comptoir des Épices sont des zestes d’orange séchés et concassés, parfaits pour apporter une touche fruitée, fraîche et légèrement amère aux préparations sucrées, salées et aux cocktails.
Très aromatiques, ces écorces d’orange offrent un parfum naturel d’agrume, avec des notes de zeste, d’orange douce, de légère amertume et de fraîcheur. Elles permettent de relever une recette sans ajouter de jus ni d’humidité.
En cuisine salée, elles sont particulièrement savoureuses dans un osso buco, une sauce mijotée, un plat de volaille, un poisson, des crustacés ou une marinade. Leur côté agrumé apporte de l’élégance et de la profondeur aux plats méditerranéens.
En pâtisserie, elles s’intègrent très bien dans les cakes, biscuits, pains d’épices, brioches, crèmes, ganaches, chocolats ou desserts aux fruits. Elles se marient particulièrement bien avec le chocolat noir, la vanille, la cannelle et les fruits secs.
Côté boissons, ces zestes concassés peuvent parfumer un gin tonic, un cocktail, un vin chaud, une infusion, un rhum arrangé ou une préparation maison à base d’agrumes.
Pour libérer davantage leurs arômes, il est possible de les infuser dans un liquide chaud, de les ajouter dans une sauce en cuisson ou de les utiliser directement en finition selon la recette.
