Le Curry de Pondichéry Bio Comptoir des Épices est un mélange d’épices parfumé, inspiré de la cuisine indienne et de l’histoire de Pondichéry, ancien comptoir français situé dans le sud-est de l’Inde.
Ce curry est en réalité un massala, c’est-à-dire un assemblage d’épices destiné à parfumer les plats mijotés. Sa particularité vient de ses épices à peine concassées, qui libèrent progressivement leurs arômes à la cuisson et apportent une texture agréable en bouche.
Le mélange associe notamment le curcuma, le cumin, le fenouil, le paprika, l’oignon, le gingembre, l’ail, le carvi, la moutarde, la livèche et le sel marin aux herbes. D’autres informations mentionnent également coriandre, cari, anis, girofle et macis : la composition exacte est donc à vérifier sur l’étiquette.
Ce curry offre un profil aromatique chaud, végétal et complexe. Le curcuma apporte sa couleur dorée et sa rondeur, le cumin et le fenouil donnent de la profondeur, le gingembre et l’ail renforcent le caractère du mélange, tandis que la moutarde apporte du relief.
Il est idéal pour les plats mijotés d’inspiration indienne, les currys de légumes, les lentilles, les pois chiches, le poulet, les sauces au lait de coco ou les recettes végétariennes. Chaque bouchée peut révéler une nuance différente grâce aux épices entières et concassées.
Pour une recette simple, faites revenir un oignon, ajoutez des tomates, des pois chiches, du lait de coco, une belle dose de curry de Pondichéry et laissez mijoter doucement. Servez avec du riz nature pour un plat parfumé, généreux et rapide à préparer.
