Le Mas Combarèla "Des Si et Des Mi" Blanc 2023 est un vin blanc français produit dans le Languedoc, au sein de l'I.G.P. Saint-Guilhem-le-Désert, par le Mas Combarèla. Fondé par Olivier Faucon, ce domaine certifié en agriculture biologique est reconnu pour ses cuvées précises et élégantes qui mettent en valeur les terroirs des contreforts du Larzac. Cette cuvée séduit par sa fraîcheur, sa complexité et son remarquable équilibre.
Issu d'un assemblage majoritairement composé de Grenache Blanc, complété par du Carignan Blanc, du Vermentino (Rolle) et une touche de Chenin Blanc, ce vin est récolté manuellement puis vinifié avec des levures indigènes. L'élevage est réalisé principalement en cuves inox, avec environ 10 % en fûts de chêne, afin d'apporter davantage de texture tout en conservant la fraîcheur du fruit.
À l'œil, il présente une robe jaune pâle brillante, aux élégants reflets dorés.
Au nez, il dévoile un bouquet expressif marqué par des arômes de poire confite, d'agrumes, de fleurs blanches, de cannelle et de délicates notes d'herbes fraîches.
En bouche, il séduit par sa fraîcheur et sa belle tension. Les saveurs citronnées s'associent harmonieusement aux fruits blancs et à une texture ample et soyeuse. La finale est longue, saline et délicatement relevée par des notes de gingembre et de poivre blanc, offrant beaucoup d'élégance.
Ce vin blanc se déguste idéalement entre 10 et 12°C. Il accompagne parfaitement les Saint-Jacques, les poissons grillés, le foie gras, les volailles à la crème, les morilles ainsi que les fromages affinés.
Un vin blanc biologique de caractère, élégant et gastronomique, idéal pour les amateurs de cuvées du Languedoc alliant fraîcheur, richesse aromatique et belle minéralité.
Contenance : 0.750 L
Taux d'alcool : 12.50° / 12,5 % vol.
