Le Domaine Lou Colombier “Viognier” 2024 est un vin blanc produit en IGP Pays d’Oc, dans le Languedoc-Roussillon. Élaboré à partir de Viognier, il offre un style intensément fruité, ample, gourmand et élégant, avec une belle expression de fruits jaunes, de fruits exotiques, de fleurs et d’épices douces.
Cette cuvée met en avant toute la générosité aromatique du Viognier, cépage méditerranéen reconnu pour ses parfums expressifs et sa texture ronde. Le vin se distingue par son équilibre entre richesse, fraîcheur et gourmandise, dans un style accessible et très séduisant.
La vinification débute par un éraflage, suivi d’une macération pelliculaire avant le passage au pressoir pneumatique. Cette étape permet d’extraire davantage d’arômes et de donner plus d’intensité au profil du vin. La fermentation se déroule ensuite à basse température, afin de préserver la finesse aromatique du cépage.
L’élevage est réalisé en cuve, sans influence boisée marquée, pour conserver la pureté du fruit et l’éclat aromatique. Une stabilisation à basse température est également effectuée avant la mise en bouteille.
À l’œil, le Lou Colombier Viognier 2024 présente une jolie robe jaune clair, teintée de reflets dorés.
Au nez, l’expression est intense et complexe. On retrouve des arômes de pêche blanche, de mangue, d’abricot, de fleurs d’églantine, de bois de santal et une légère touche miellée. L’ensemble est riche, parfumé et très gourmand.
En bouche, le vin offre beaucoup d’ampleur et d’équilibre. La texture est ronde et harmonieuse, avec des arômes de fruits mûrs, de gelée de myrtille, de pain d’épices et de fruits exotiques. Le style reste généreux, mais bien maîtrisé.
La finale est élégante, fruitée et légèrement épicée, avec une belle persistance sur l’abricot, la mangue, les fleurs et les notes gourmandes. C’est un vin blanc expressif, parfait pour l’apéritif ou les plats raffinés.
Le Domaine Lou Colombier “Viognier” 2024 se sert idéalement entre 11 et 12°C. Il accompagnera parfaitement l’apéritif, un poisson en sauce, une viande blanche, une volaille crémeuse, un fromage persillé ou des plats légèrement épicés.
