Le Domaine Lou Colombier “Sauvignon” 2024 est un vin blanc produit en IGP Pays d’Oc, dans le Languedoc-Roussillon. Élaboré à partir de Sauvignon Blanc, il offre un style frais, vif, expressif et aromatique, idéal pour l’apéritif, les fruits de mer et les plats légers.
Cette cuvée met en avant toute la fraîcheur du Sauvignon, avec un profil net et désaltérant. Le vin séduit par ses arômes de poire verte, de fruits exotiques, d’agrumes et de buis, soutenus par une bouche fraîche et légèrement acidulée.
Le terroir repose sur une succession d’arêtes rocheuses de grès ou de calcaire, alternées avec des dépressions aux sols marneux. La vigne puise son équilibre dans un sol argilo-calcaire, qui apporte au vin fraîcheur, tension et précision aromatique.
Le vignoble mentionné représente environ 1 hectare de vignes, cultivées de façon traditionnelle. Le travail comprend notamment le labour, la taille en Guyot et en cordon de Royat, dans une logique de maîtrise de la vigne et de respect du terroir.
À l’arrivée en cave, les raisins sont totalement éraflés, puis légèrement foulés avant la mise en cuve. Une fiche mentionne également un pressurage direct, suivi d’une fermentation à basse température. L’utilisation du froid avant, pendant et après fermentation permet de préserver toute l’intensité aromatique du Sauvignon.
La vinification et l’élevage se font en cuve inox, afin de conserver la fraîcheur, la netteté et l’expression variétale du cépage. Ce choix donne un blanc sans influence boisée, droit, aromatique et très agréable dans sa jeunesse.
À l’œil, le Lou Colombier Sauvignon 2024 présente une robe claire, brillante et lumineuse.
Au nez, le vin est expressif et frais. On retrouve des arômes de poire verte, d’agrumes, de fruits exotiques, de buis et de notes végétales fines. L’ensemble est vif, aromatique et très typé Sauvignon.
En bouche, l’attaque est fraîche, juste vive et légèrement acidulée. Les notes d’agrumes, de poire verte et de fruits exotiques s’expriment dans une bouche équilibrée, nette et salivante. La finale reste fraîche, fruitée et désaltérante.
Le Domaine Lou Colombier “Sauvignon” 2024 se sert bien frais, autour de 9 à 10°C. Il accompagnera parfaitement l’apéritif, les fruits de mer, les seiches à la plancha, les poissons grillés, les salades fraîches, les tapas, un avocado toast ou une cuisine estivale légère.
