Le Domaine Henry Pellé “Les Bornés” 2022 est un vin blanc produit en AOP Menetou-Salon, dans la Loire, au cœur du Centre-Loire. Élaboré à partir de 100 % Sauvignon Blanc, il offre un style fruité, frais, désaltérant et minéral.
Le Domaine Henry Pellé est une propriété familiale reconnue pour la qualité de ses vins de Menetou-Salon. Le domaine travaille avec précision les terroirs argilo-calcaires du secteur, afin de produire des blancs nets, expressifs et fidèles au caractère du Sauvignon.
La cuvée Les Bornés provient de vignes âgées d’environ 25 ans selon les informations fournies. Elles sont implantées sur des marnes kimméridgiennes, un terroir qui apporte au vin sa tension, sa fraîcheur, sa minéralité et sa belle expression citronnée.
La vinification se déroule en cuve inox, afin de préserver la pureté aromatique du Sauvignon Blanc. L’élevage en inox permet de conserver l’éclat du fruit, la vivacité naturelle du cépage et les notes minérales typiques de l’appellation.
À l’œil, ce Menetou-Salon blanc 2022 présente une robe or pâle, brillante et cristalline, avec de jolis reflets verts.
Au nez, le vin se montre fin et expressif. On retrouve des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de citron, de pamplemousse, de fruits frais, avec une touche de menthol et une nuance minérale à l’aération.
En bouche, l’attaque est fraîche, vive et désaltérante. Le vin est ample, fruité et mentholé, avec une belle acidité qui apporte de l’énergie. La finale est nette, citronnée et minérale, avec une sensation très rafraîchissante.
Le Domaine Henry Pellé “Les Bornés” 2022 se sert idéalement autour de 12°C. Il accompagnera parfaitement les huîtres, coquillages et crustacés, les poissons crus ou grillés, les sushis, sashimis, gambas à l’ail et au piment, spaghetti aux palourdes, asperges blanches, crudités, gaspacho, chèvre frais, Comté fruité ou fromage affiné à pâte dure.
